【清爽蔬菜肉串 美味營養兼具】

秋節烤肉食材
變身清爽餐點

以醬油、米酒及味醂
自製特調清爽醬汁
取代重口味烤肉醬

肉類搭配時蔬
烹調省時方便
營養均衡零負擔

蔬菜選擇切面平整
較易均勻入味
香菇、櫛瓜、茄子、
四季豆或杏鮑菇都適合
避免彎曲弧度過大的青(彩)椒

【食材】
去骨雞腿肉(切塊) 250克
大蔥(切段)4根
季節時蔬適量
白芝麻少許

【調味料】
A雞肉醃料：鹽1/8茶匙
B醬料：醬油、米酒、味醂各60cc

【作法】
1、雞肉切塊後，加入A抓醃，冷藏15分鐘。
2、以竹籤串起肉類和蔬菜備用，竹籤長度稍短於平底鍋直徑，平放入鍋，受熱均勻。
3、鍋中放入雞皮，中小火煸出油脂後丟棄。
4、大火燒熱雞油，加入雞肉串，煎至兩面金黃。
5、倒入調味料，中大火加熱至醬汁收濃，肉串均勻裹上醬汁，盛盤。