金門小日常｜煮食：紅酒燉牛肉
更新於 2024/10/21閱讀時間約 1 分鐘
好好吃飯，不要浪費卡路里！慢慢前行，用心看見生活中的美。緩慢及專注，能讓我們在routine的生活裡，看見更多的美好及樂趣，這些都是活在當下才能發現的禮物喔！
去年才開始學習烹飪，以前對烹飪有一種偏見，就是麻煩。
來到金門後，公私生活相對平衡，加上疫情，開始探索自己煮食的可能，哈，沒想到卻因此開啟了另一個美妙的旅程。
踏進賣場，簡直是燒腦到不行，除了腦中無法將各類食材排列組合成一道料理外，各類食材的擺放位置，也讓人有如身在迷宮。
當然，還有廚具的選擇，各式鍋碗瓢盆.....總之，所有與料理相關的器具、技能都得從零開始。
剛開始雖然緩慢，但我愛極了五顏六色的蔬食、充滿能量的肉類及辛香料的氣息。
每種食材都有它獨特的氣味，還沒烹煮前，在洗淨及處理的過程中，可以聞到一股清新的生生不息。
所有食材與熱油相遇後，所迸發的香氣，又是另一番滋味，最後，你會驚豔於各類食材結合後的美味及豐富。
料理，對我來說，更像是創作，因為它是從無到有的一種創造。
料理的過程，從購買食材、清洗蔬菜、削刨切敲打、炒蒸燙燉烤....每一個步驟都充滿了玩耍的樂趣。
天氣漸涼，本週嘗試了適合秋天的『紅酒燉牛肉』，順便備了蔥蛋及蔬食，替自己帶了下週便當。
牛肉只要遇上紅酒，就是各式軟嫩香，加了西芹、洋蔥、紅蘿蔔及番茄，也能增添風味及營養。
簡單的蔥蛋，能妝點便當的色彩，用白胡椒及少許橄欖油調味的蔬菜，疊加了便當的清爽度。
是不是讓人。食。指。大。動。呢！？
好好吃飯，慢慢前行，緩慢及專注，能讓我們在routine的生活裡，看見更多的美好及樂趣，這些都是活在當下才能發現的禮物喔！
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一直認為食物是情感記憶的鑰匙，能夠煮自己愛吃的食物，也是愛自己的一種方式，雖然餐桌對面少了一個可以分享美味的人，不過每到周末時，還是會煮一頓好吃的晚餐，謝謝家裡的小小（小小是一隻貓）總是陪我吃晚餐。
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紅燒牛肉麵
在家樂福的大賣場中有許多賣吃的店家，繞來繞去，總覺得沒什麼特色，突然看到三商巧福，覺得好久沒有吃牛肉麵了，於是點了一碗紅燒牛肉麵，受套餐，價格高些，人很多，等了10分鐘，麵才來，三商巧福的紅燒牛肉麵是使用牛肋條肉，搭配濃郁的牛肉湯頭，再加入蔥醬與香辣牛油增添風味。麵條則採用手打風味的自
在一生有限的時間裡，有一件事情做起來可以換取一段快樂時光，那麼就認真去執行它，並且實踐它。執行的過程是充實的，將之實踐是快樂的，而前後的落差感則會映照出生活更新的美好與飽滿。
奶油時蔬燉雞是一道營養均衡又美味的料理，作法非常簡單，將食材依序丟下鍋燉煮，一道充滿奶香的燉菜料理就完成囉！
難易度｜★☆☆
預計耗時｜約20分鐘
先把牛肋條乾煎鎖住肉汁，再起一鍋炒蒜末洋蔥丁番茄丁，然後加入番茄糊、牛高湯，最後撒上義大利綜合香料。湯鍋備料大致完成，接著把煎過的牛肋條放進湯鍋裡，倒入滿滿的紅酒。紅酒開始微微蒸騰冒泡，隨著時間，燉鍋邊的水位也逐次下降，愈加濃稠。每隔一段時間就去翻攪一次鍋中物，熱氣氤氳，紅酒燉肉交融香氣撲鼻而來……
最近氣溫驟降，又濕又冷的天不想出門，就來煮這道紅酒燉牛肉暖暖身心吧！
難易度｜★★☆
預計耗時｜約90分鐘
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