維京人的蜜酒：蜂蜜啤酒不是蜂蜜酒！

簡單來說，蜂蜜啤酒就是在啤酒裡面加蜂蜜，總之在妳喝之前偷偷加也算；當然，通常廠商不會賣妳一瓶啤酒然後像是買大罐鮮奶送鋁箔包鮮奶那樣綁一瓶蜂蜜在旁邊，而是會在釀造過程中就蜜它（啤酒）。

蜂蜜酒跟啤酒一點關係也沒有；直到妳把蜂蜜酒加入蜂蜜啤酒中，從而誕生出的就會是「蜂蜜酒蜂蜜啤酒」，然後殼蟻再加入蜂蜜，妳就會得到「蜂蜜蜂蜜酒蜂蜜啤酒」，然後……時間很寶貴，我們不要浪費時間。

蜂蜜酒必須使用稀釋過的蜂蜜來釀造——等一下，讓我解釋——這跟去吃廉價吃到飽裡面的啤酒加水不一樣，蜂蜜酒釀造的時候不加水，酵母會酵不出來，糖分的濃度會太高。

調整到適合讓酵母酵出來的濃度後，整趟蜂蜜酒釀造的過程基本上就是只有蜂蜜和酵母在那邊，除非到製成後段想要做其他口味變化才會再做調整。

在眾多《薩迦》中也是頻頻出現關鍵字「蜂蜜酒」，少部分提及原料與製作過程，不過這部分由於相稱的考古文物相當罕見，因此也多半是推測；所以說，如果有人敢講：「維京人就是如此這般釀造蜂蜜酒的！」不要相信他！

儘管如此，還是有其他間接的資料能讓我們做推測。比方說，生物分子考古學家 Patrick McGovern 於賓夕法尼亞大學的生物分子考古實驗室 (University of Pennsylvania's Biomolecular Archaeology Laboratory) 中對於斯堪地那維亞地區青銅器時代至鐵器時代的古墳中所發現的殘留物作分析，發現其中的發酵飲料採用多種不同成分混和的發酵劑製作方式，類似哥羅格 (Grog)。

什麼是哥羅格？台灣最常見的應該是 Highball 這種調酒，簡單說烈酒加水作基底都算。

至於為什麼是這種酒？由於古北歐「糖」是稀缺物資，除了蜂蜜之外，尚有穀物、櫻桃、蘋果、莓果等，總之夠甜的都給它大雜燴下去煮成黑暗料理；古羅馬人眉頭一皺，稱斯堪地那維亞人釀的酒是「大麥腐水 (rotted barley water)」。

或許以現在的視角來說，與其把這鍋東西說是酒，不如說是含酒精的湯；換句話說，是古北歐的麻油雞但沒有雞之類的。

古北歐人、盎格魯薩克遜人、凱爾特人的古墳中都有發現用以釀酒的鍋、器皿甚至濾網。以世界有名的哈克多爾夫王陵 (Hochdorf Chieftain's Grave) 為例。

墳中找到了容量 500 公升鍋具，而裏頭竟然依然存放著 350 公升的蜂蜜酒（搞不好原本是滿的），分析蜂蜜酒發現約有 60 種不同植物的花粉成分，可謂是千年百花蜂蜜酒。

文獻上來說，一位研究盎格魯薩克遜飲食的的 Ann Hagen 在著作《(A Second Handbook of Anglo-Saxon Food and Drink》中有提到一些發酵飲料的今昔對比。比方說古英語中的 "win, meodu, beor, ealu" 或許能粗略地對應到 "wine, mead, beer, ale"；像是 "beor" 作為來自穀物的飲料，辭源上可能就來自於 "bere"（大麥）。

然而，實際上或許沒有那麼順利，因為古代作品中提及酒精類飲品的時候，比起精準地分類，更多注重的是文學筆法上的使用；換句話說，以現代理解酒精飲料的習慣做基準來研究古代的酒精飲料恐怕是懶覺比雞腿——說實在的，古人更在意酒是不是美味、是否相稱於飲用它的豪傑，遠勝於這是酒單上哪一款酒。

大家還記得我剛剛說當時的酒跟喝湯沒兩樣嗎？當時讓大家嗨起來的，就還真的不見得是酒精本身，而可能是菇菇和草草也不一定。古北歐雖然大概不容易找到大麻，但牛糞倒是沒那麼難找呢。致幻物質的使用，不論在日常儀式或特殊祭典都是相當基本且重要的一環。

Ralph Metzner（喜歡啟靈藥的朋朋應該會知道這號人物）曾於他的著作《The Well of Remembrance: Rediscovering the Earth Wisdom Myths of Northern Europe》中提到：「不論是啤酒或蜂蜜酒，添加劑的重要性更甚於發酵物質。……所謂異教徒的『靈感之酒』不是因酒精的效果而著稱，而是因為它是具有精神活性的飲料。」

酒精，只是溶劑；左手，只是輔助。英國考古學家 Andrew Sherratt 與 Richard Rudgley 其研究成果 (McGovern, Uncorking the Past) 亦顯示，古北歐時代殘留的哥羅格中可發現罌粟花、夜來香與大麻屬等多種致幻植物的成分；古北歐人透過飲酒改變意識狀態是殼蟻有證據能夠支持的。

不過各位不用擔心，今天想推坑大家的這支酒沒有給妳亂加有的沒的喝了會嗨會ㄎ一ㄤ的東西（真遺憾）；純粹是水、蜂蜜與酵母的純淨佳釀，還是在地台灣產的蜂蜜酒。

想不到是業配嗎？老實說我也沒想到，但是黃湯下肚，該寫的文還是得寫，而且越寫越有興致。以上跟大家聊的是比較偏人類學角度談古北歐人飲用蜂蜜酒相關跡象的調查，另外還有其他精采的部分（含盧恩文字、習俗、神話等）；有待往後誰再貢獻我幾瓶這玩意兒再來揭曉好了，哦呵呵。

瞎扯一堆，談到酒總該回到酒本身的滋味，以下是個人試飲心得——酒體醇厚、氣泡細緻，蜂蜜香氣甜而不膩；冰箱取出微微回溫後，近似塞米雍白葡萄的香氣、酸味，同蜂蜜香甜會在舌面擴散開來，香氣悠長，尾韻則帶有萊姆皮與接骨木花的淡香——花蜜如同自帶啤酒花些微苦味在舌根增強了整體結構；在台灣要能喝到蜂蜜酒大概也僅此一家了。

有興趣的朋朋歡迎嘗鮮▼
AmberDrop 琥珀之滴｜台灣蜂蜜酒

謝謝 Dennis 與志穎提醒▼