很多人愛吃薑母鴨,但真正知道它由來的人卻少之又少,不過這並不丟臉,我也是直到上一次和朋友去吃薑母鴨,才從薑母鴨店的老闆那得知了真相。
那老闆年紀大約50上下,他已經是這家薑母鴨店的第三代了,而他的爺爺正是發明薑母鴨的祖師爺,然而令他難過的是,隨著資訊發達,大家以訛傳訛,薑母鴨已經被誤解成只是「薑母」+「鴨」。
那老闆說:薑母鴨真正的起源要說到清領時期了,那個時候來台的漢人和在地原住民文化融合後,創造出了一種新型料理叫做「煲仔鴨」。
那時的料理方法並不複雜,甚至可以說就只是鴨肉火鍋罷了,而那就是今日薑母鴨的原型了。
不過大家都知道在那個時代,「朱一貴」發起了武裝抗清的活動,而「朱一貴」最厲害的技能就是能指揮鴨子,因此大量的男性成年鴨子都上了戰場。
戰爭總是血腥殘酷,朱一貴的武裝抗清最後以失敗告終,而他的鴨子軍團也幾乎全軍覆沒,留下了一群又一群的母鴨守寡,傳聞那時母鴨們在夜裡的哭聲,連台灣黑熊都會嚇的躲到山洞裡不敢出來,甚至有許多的母鴨哭斷了柔腸。
當時的獸醫為了解決這個狀況,提出了薑是可以治療腸道斷裂,於是給了剛時許多哭斷腸子的母鴨都吃了薑,也因此救活了許多母鴨。
這時,神奇的事情發生了,那時的人們發現吃了薑的母鴨,在被做成“煲仔鴨”時特別的好吃,肉質更加鮮甜,薑巧妙地蓋過了鴨肉的腥味,甚至整個湯頭都多了熱身暖胃的效果。
從此,這樣的食譜就被流傳了下來,而真正的薑母鴨,其實就是
「薑」+「母鴨」
直到大約民國前這位老闆的爺爺,努力研究了這份食譜,在台灣開了第一家薑母鴨店,現今成為台灣人的道地美食。
以上純屬唬爛,切勿當真。