令人回味無窮的台式雞蛋糕

更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
圖片來源,自製,攝於台北街雞蛋糕

雞蛋糕的由來

「台式雞蛋糕,Taiwanese Style Egged Shaped Pancake」起源於1950年代,有雜貨店老闆為了不浪費破掉的雞蛋,便嘗試加入麵粉、油等配料弄成漿糊狀,再經烘烤而成,後來模具設計成小小雞蛋形狀,備受喜愛。
而中國歷史中,也有近似於雞蛋糕的點心,於稱為槽子糕,因為需要將麵糊放進槽子內烘烤而得名,主要流行於於北京、天津、河北和東北地區,和我們所熟悉的西式杯子蛋糕很類似,只有三種原料:低筋麵粉、雞蛋和糖,不加一滴水,聽說乾隆皇帝和慈禧太后都喜歡吃槽子糕,根據清廷內務府文獻記載,當時皇宮糕點房製作的槽子糕除了宮中食用以外,也作為祭祀先祖的專用貢品,可見槽子糕在宮中御膳中的地位。
除此之外,最早以雞蛋糕聞名的糕點店,則是記載於清朝同治年間的貴州省遵義市,從早期的蒸式蛋糕,到改革後的烤蛋糕,每種都獨具特色,許多百年老店,各有特色與章法,經常互相較勁,相傳一家名為「桂香齋」的雞蛋糕更於1972年,傳入日本,而風靡一時唷!

小字典

雞蛋糕是台灣特色小吃不可或缺的元素之一,在向外賓介紹時,我們可以這樣說:
動物造型雞蛋糕:animal shaped egg pancake
雞蛋造型雞蛋糕:egged shaped pancakes
Egged shaped pancake is one of the most classical street food in Taiwan and it is said to be invented in 50s by a gorcery owner for not wasting the broken eggs in the shop. (中譯: 雞蛋糕是台灣經典小吃之一,據說是在50年代一位雜貨店老闆因為不想浪費破掉雞蛋而發明的)
相信外賓們一定能紛紛回覆他們當地類似的糕點唷~

參考資料

  1. 自由時報,雞蛋糕怎麼來的…不浪費破掉的蛋
  2. 百度百科,槽子糕
  3. 「舌尖上的貴州」那些不容錯過的貴州味道

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