營養是未來全世界健康的唯一走向，食療之所以可以把我們的身體養好，主要就是二個字，用現代科學來說營養包括礦物質、維生素Ａ、Ｂ（Ｂ群）、Ｃ、Ｄ、Ｅ…到Ｋ，還有很重要的四大營養素，醣類、蛋白質、脂肪跟膳食纖維(礦物質/維生素)，坊間很多書在談這些，網路上也很多，大概談一下四大營養素。
醣類
人說人體的動力之源是醣類，而米飯、麵食、澱粉類等碳水化合物都是屬於醣類。蛋白質
而細胞的磚塊是蛋白質，那些運動員、選手們，都是要吃富含蛋白質的食物來維持身體機能與肌肉的生長。
脂肪
這能量與動力是不同的二件事，運動會消耗的第一時間是醣類，而能量的儲存是脂肪。
人體如果沒有儲存熱量，瘦小或虛寒體質的人，身體內的內燃機制沒有東西可以燃燒，就容易手腳冰冷，脂肪是靠平時儲存下來，當天災地變災難時，為何人可以活一週不死，靠的就是儲存在身體內的能量，女性之所以可以比男性存活的時間更長，甚至可以多個五到七天，是因為女性多了四個貯存脂肪的地方。
纖維(礦物質/維生素)
纖維也包含礦物質及維生素，可以概分為可溶性纖維與粗纖維，過年要吃的長年菜都是屬於纖維類。
粗纖維可以通便，柚子的纖維最多，只要吃到一定的量，隔天排便都很順暢，如果小孩腸胃沒有發育完成，今天吃柚子第二天就拉"蝦米"（因為沒有辦法將柚子的粗纖維消化，浮在馬桶中看起來像小蝦子。）
纖維可以降血酯，清血管，可溶性纖維，肉眼看不到，會經由小腸吸收，進入血管，在小腸壁中做清血的功能，古人說：「吃魚吃肉也要菜加岬」，因為蔬菜水果中有很多可溶性纖維，只能在顯微鏡下才看得到，便利店中有賣高纖飲料，裏面是看不到纖維的，但裡面添加的化學成分我們不知道，所以說還是天然的最好。
現代人多是吃想吃的，而不是吃該吃的，人們要吃的是食物裡面的營養，不管葷食或素食，營養才是真正需要的，動物的脂肪多為飽和性脂肪，比較會造成血管阻塞，植物性的脂肪，人體比較容易吸收，要能夠懂得攝取均衡營養，營養的來源齊不齊全，就關係到元氣與呈現出的健康狀態，近幾年的研究發現植物性蛋白與脂肪皆優於動物性蛋白及脂肪，所以大環境也會推廣大家可以多吃素的主因。
另外，例如攝護腺腫大，很多是因為對於鋅的攝取不足。
南瓜、香蕉、香菇等食材，都是富含鉀離子的食物，吃多了容易變成電解質中毒，頭昏，走路昏，這種狀況去醫院檢查都正常、很難查到，如果你問他吃什麼，也才知三餐都吃南瓜飯、南瓜粥，或是中秋節吃了太多柚子，去檢驗電解質才知道鉀離子中毒，由於鉀是可以從尿中排出的，所以可以打個葡萄糖點滴，增加身體內的水量，透過尿液排放很快就好了。
以上二個例子都是在講營養的攝取狀態，不足或過多，都會造成健康失衡、元氣大傷的，很多人在新聞媒體上，或是聽人家說，哪個東西好，就會拚了命的吃，反而因為過度攝取又傷了自己，這也是一般人的通病，過與不及皆不可。為什麼需要均衡營養？要的也就是中庸與平衡的道理。
