【在家烘焙】小時候最愛吃的早餐之一：饅頭

以前小時候很喜歡去買的台式早餐之一就是白饅頭，當然自己會動手做之後，也會嘗試自己做饅頭，發現比麵包簡單很多。

饅頭跟麵包不同，麵包要兩次發酵，饅頭只要一次發酵，比較難的眉角是在蒸熟的時候。

材料：

中筋麵粉、水、植物油、砂糖、酵母

1、麵糰材料放入麵包機，攪拌約10分鐘

2、麵糰整成光滑圓形，放回醒5分鐘，再取出整形。

3、麵糰橄成長方形，摺三摺。

4、橄成較大的長方形，刷上一層水。

5、開始捲麵糰，越紮實越好，接縫處捏緊。

6、麵糰切割成幾個等分，置於饅頭紙上發酵25-30分鐘

7、電鍋外鍋先放半杯水預熱1分鐘左右，水滾後電鍋蓋緊蒸15分鐘完成。

所謂蒸的困難，是以用電鍋蒸而言。電鍋蒸的過程中產生的水蒸氣，會從鍋蓋滴到還沒有定型的饅頭表面，所以從電鍋拿出來時，饅頭會像月球表面一樣坑坑洞洞。所以蒸之前，要先用蒸籠布（豆漿布也可以）把電鍋蓋整個包住，蒸好之後，也不能馬上打開，最好先把鍋蓋稍微移開一個縫隙，等過了一兩分鐘之後再整個打開，就可以得到光滑的表面了！

開始做白饅頭之後，也慢慢開始做些口味不同的變化，如亞麻仁籽饅頭、黑糖饅頭、雙色饅頭、桂圓饅頭等。

夾上肉鬆和豐富配料，就是早餐啦～

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