黃豆、毛豆、紅豆、綠豆的營養成分
冬粉是綠豆的再製品，所以大家對冬粉的直覺就是「像綠豆一樣清涼退火」。不，誤會大了。
綠豆的口感或許清涼，印象中的綠豆糕/綠豆沙/綠豆湯冰涼可口。而透明纖細的冬粉，口感滑溜，可甜可鹹、可冰鎮可熱煮。
冬粉可以是主角（牛肉冬粉）或配角（阿給/韭菜盒子的內料），其中最有名的一道菜大概就是螞蟻上樹了，肉醬炒冬粉。一般平價自助餐都會有。
但好吃下飯是一回事，從營養成分的角度來看呢，冬粉雖然是從綠豆再製的，但其實就只剩下純澱粉了，幾是100%的碳水化合物。
也就是說，吃米飯配螞蟻上樹的冬粉，就是吃澱粉配澱粉。這樣一餐下來，不知不覺的，很有可能一天的碳水化合物就攝取過量了。
偶爾品嚐都還好，就是自己要清楚，塞進嘴裡的食物到底是什麼成分，尤其當肥胖是一個問題的時候。
另外一個純澱粉的食物，就是從地瓜再製的粉粿。粉粿的成分已經完全沒有纖維或蛋白質。因為粉粿通常只用在冰品或甜點，不是餐桌上的一道配菜，所以還不至於出現「吃飯配粉粿」的陷阱！
