充滿視覺樂趣的義大利麵!「Molino 手工義大利麵工場」品嘗前的序曲!

2023/03/13閱讀時間約 5 分鐘
連假期間到「台中草悟廣場」閒逛,被「Molino 手工義大利麵工場」的櫥窗展示吸引,裡面放滿了各種造型奇特的義大利麵,還有義大利麵條像曬臘肉一樣被垂吊著,非常有趣!
Molino 手工義大利麵工場 / 圖片來源:Betty's Jump Diary&Canva輔助編輯
從前對義大利麵的印象是國外的特色料理、搭配好吃醬料(橄欖油清炒、紅醬、白醬、粉紅醬、青醬);是減肥、健身的好選擇,義大利麵屬於全榖類製品,吃下肚之後不會讓你血糖快速上升,有助於維持較長時間的飽足感,不易囤積體脂肪,但烹煮的方式仍會影響減肥效果!蛋白質含量高,是熱愛健身者愛好的食物之一。
▲右下角的是「花朵麵」:外型就像一朵朵盛開的花朵,獨特的麵型能沾附更多的醬汁,少女心和味蕾一次滿足
美食當前,就把「減肥」一詞放生吧!
這篇文章不談減肥,而是將充滿視覺樂趣的義大利麵做個介紹,以及義大利麵和醬料如何完美搭配,若有機會,就做為下次造訪“Molino 手工義大利麵工場”的序曲吧!
造型多樣的義大利麵 / 圖片來源:Betty's Jump Diary

為什麼義大利麵有各種形狀?「形狀vs.醬料」的搭配法

「細長型麵條」:
細長圓麵條 (Spaghetti)、細扁麵(Linguine)、細麵(Vermicelli),是大家在賣場中最容易、最常購買的品項之一,適合清爽的調味方式,番茄醬、白醬、橄欖油加大蒜,例如青醬義大利麵。
「帶狀麵」:
寬扁麵 (Tagliatelle)、寬帶麵 (Pappardelle)、緞帶麵(Fettuccine),適合搭配濃郁的肉醬,例如義大利肉醬麵。因為能以最大面積的吸附更多醬汁,使風味最飽滿。
▲蕾絲寬帶麵、寬扁麵 (Tagliatelle)、寬帶麵 (Pappardelle)、右邊倒數個二個應該是「吸管面」:麵體較粗一些,麵條中間是空心,很容易鎖住湯汁,麵條口感很有彈性,適合清爽的料理方式。
「殼狀麵」:
貝殼麵 (Conchiglie)、蝸牛麵 (Lumache 或是Pipe rigate),適合搭配口感濃厚的醬汁或是肉醬,殼狀麵的凹槽空隙能微微容納醬汁及切成丁狀的食材!小型的貝殼麵經常被放進湯裡煮,大型的可以塞進餡料放進烤箱烤。
▲使用甜菜根、胡蘿蔔、菠菜等天然食材製成三色義大利麵,左:貝殼麵 / 右:車輪麵
「螺旋狀麵」:
螺旋麵 (Fusilli)、扭轉麵(Torchietti),輕盈滑順或是口感濃厚的醬汁都適合,而且食材碎料會不經意地被夾在螺旋裡,品嚐起來味道將更有層次感。
▲義大利麵有很多造型 / 圖片來源:Betty's Jump Diary
「管狀麵」:
筆管麵 (Penne)、直管麵 (Rigatoni)、彎管麵 (Macaroni),被認為適合搭配濃厚味重的醬汁、番茄肉醬或是焗烤,濃厚的醬汁才會沾黏在麵的表面與麵管裡。
▲義大利麵有很多造型/圖片來源:Betty's Jump Diary
▲義大利麵有很多造型/圖片來源:Betty's Jump Diary
▲義大利麵有很多造型/圖片來源:Betty's Jump Diary
▲義大利麵有很多造型/圖片來源:Betty's Jump Diary
▲義大利麵有很多造型/圖片來源:Betty's Jump Diary
▲上表羅列出義大利帕爾馬製麵公司(Barilla Alimentare S.p.A.)在美國推出各類義大利麵的醬汁搭配建議/www.professionalpasta.it
以上搭配,僅作為參考用,個人認為美食的烹調方式多樣,造就口感上的千萬種風情,最完美的搭配方式鼓勵各位親自去體驗,才能達到人神合一的境界。😂😂😂(人:是指你自己,神:是指你的意識感覺)
▲車輪義大利麵/圖片來源:Betty's Jump Diary
五顏六色的義大利麵,取自天然蔬果的原色。揉麵時加入了甜菜根、波菜、咖啡、番茄、薑黃等食材,多種色彩讓義大利麵更有趣了
圖片來源:Betty's Jump Diary&Canva輔助編輯
『關於“Molino 手工義大利麵工場”由威尼斯的義籍主廚Antonio研發,15款造型的手工麵,每日以石臼輾磨新鮮麥穀製麵,保留小麥最完整的營養及纖維!
桃園市 Taoyuan
中壢大江店:
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GBF(大江購物中心)
(03) 468-0838
週日 ~ 週四 11:00 AM - 21:00 PM
週五 ~ 週六 11:00 AM - 21:30 PM
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週一 ~ 週日 11:00 AM - 21:30 PM
(最後點餐時間:21:00 PM)
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