紅龜粿的估醣
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「紅龜粿」或稱「紅粄」是過年過節常見用來祭祀的應景食物，差不多巴掌大，約150至170克重，中間會印上龜殼紋，底下墊植物葉片，如月桃葉、香蕉葉、黃槿葉等。
客家紅粄會用的圖案比較多，不限於龜，各種吉祥的動植物都可以印。
也有一些省時經濟的作法，只捲成長條狀，不蓋印。
粿是由「糯米」加「糖」製成，內餡多為花生、紅豆、蓮蓉，後來加入花豆、芝麻。
既然名稱有個「紅」字，當然就是做成紅色 的，紅色喜氣嘛...現代健康作法會用紅麴染色，有的看起來比較偏粉紅色，也挺美。
紅龜粿是29克重估1份醣，一整個約5至6份醣，真是令人望而生怯啊！瑞塔塔通常是熊先生在吃的時候咬一口或切一小塊吃，所以每回拜拜完都會眼巴巴的問他：「你要吃粿了嗎？」「你要吃什麼口味的？」
其實，不是因為喜歡吃，而是喜歡那份「參與感」，吃一口特別有過節的感覺，真叫我吃一整個，太膩了，我會皺眉頭的，小時候就不怎麼喜歡這類食物。
把紅麴換成鼠麴草，就是草仔粿 的一種，有加印，也有不加印的。
關於草仔粿，未完待續......
(1份醣＝15克碳水化合物＝1/4碗白飯)
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
小食粑是一間非常有特色的小店，將古早味小點心結合新元素以及在地特色，做出與眾不同的龜粿。
說實話，龜粿的表現只能說是中規中矩。但是他們創造出多種讓人眼睛為之一亮的特色口味，讓歪歪還是想大力推薦。如果路過礁溪，不妨來這裡品嚐這些不一樣的傳統美味，一起把這份滋味傳承下去。
這次做的紅龜粿就是吃那個QQ彈牙的感覺。兩種內餡我都很喜歡，吃一吃真的會覺得像這樣扁扁的型態真是不錯，皮跟餡的比例很完美，不會有哪一邊太搶戲的問題，而且每一口吃到的比例都滿平均的。該不會當初發明的人真的除了要吉祥還有在考慮好吃的問題吧！
清明時節食青團，是淵源已久的古俗，與禁火熄炊的寒食節習俗息息相關。現代人熟悉的青團，很多是用鼠麴草搗汁做的。本文介紹了鼠麴草命名由來、藥食同源的功效、還有一種與鼠麴草長得很類似的鼠麴舅，更適合在南部生長作粿的鼠麴舅。我們實際搗鼠麴草汁作粿，但改良傳統餡料，以富有春天風情、有疏肝解鬱功效的玫瑰餡。
清明節潤餅食物象徵富足和團圓，為臺灣南北不同地區的傳統美食，南部地區尤其屏東、高雄等地的客家、閩南地區較常見。潤餅形狀長條象徵著富足和財富，並寄託了對家庭幸福和未來美好的祈福和祝願。清明節潤餅不僅代表對傳統文化的尊重和延續，也是象徵臺灣人對於富足，幸福和團聚的期望。
「草仔粿」是台灣人非常熟悉的米食點心，隨著揉進米皮中的野草不同，它有著各種名字，例如艾粄、雞屎藤果、茶粿
依照居住地區不同，它也叫做包仔粿、青糰、菜包。通常春天、清明節吃的才會將可食用野草揉進皮裡，讓它如春天到訪般有著各種綠色，同時也是祭祖好物；純白色米皮的粿則是冬至吃的，市場統稱為菜包。
蒸好的草仔粿壓痕還是滿明顯的，連鼻孔都還在！大家可以自由壓出自己喜歡的圖案。自製內餡非常香，外皮也很Q，真的吃得到香蘭葉的香氣喔！我以前也沒吃過香蘭葉做的草仔粿，比較常看香蘭葉做甜點，沒想到做草仔粿味道也很搭，非常好吃！
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