料理，不只是做菜，更是學習善待自己，款待他人的經驗累積。— 摘自《料理研究家的餐桌生活學》
編輯嚴選讀《料理研究家的餐桌生活學》之感— 料理的本質是專注於美好的生活！
編輯嚴選
2021/02/23閱讀時間約 4 分鐘
書名：《料理研究家的餐桌生活學》
作者：有元葉子 著
料理與生活相關的書籍一直是我選書的偏好，因為喜歡烹飪及整理佈置居家的關係，我總喜歡透過讀書或看影片（類似vlog）了解別人是如何生活的。
我覺得生活的好壞無從比較，不論是住在大房子、還是老房子都可以過得很幸福。然而，我並不否定穩定的經濟基礎，可以為生活省去許多煩心事，但生活中與錢無關的事，其實也在佔了很大的一部分，尤其當我們轉換角度時，可以發現更多不用花「大錢」也能獲得快樂的方法。
我相信懂得善待自己的人，一定更明白如何善待身邊的人。對自己好這件事，在我母親那個年代興許會有些罪惡感，尤其是在嫁為人妻之後，傳統觀念要求婦女夫唱婦隨並謹遵三從四德。
雖然媽媽出生的年代不是古代，但像是這像是世襲束縛的觀念卻也捆綁了母親好多年。母親不懂得討好自己，就連「愛漂亮」的本質多少也都有點為了討好丈夫喜好的意味，這樣的母親對自己很苛刻，她不全然大方地去愛過自己，當然也無法真正釋懷地對他人表露愛意與善意！我的母親就這樣過了好多年總覺得別人都對不起她的日子，厭煩也不快樂！
其實，我覺得只有最親近的那個自己，才有辦法對自己最不好。如果連自己都允許自己可以對自己不好，那麼，要求別人對自己好就會變成一件抽象又諷刺的事。
其實我們在餐桌上度過的時光比想像中長，找一張大餐桌能安穩的待著，會感到心裡踏實許多。— 摘自《料理研究家的餐桌生活學》
不知道您的一天有多少時光會在餐桌上度過？一日三餐，餐餐又都是怎麼度過的呢？我總覺得喜歡料理的人不僅嗜好美食，而且，有更多的成分是因為喜歡學習如何享受過生活。
一張餐桌就如同一張舒適的睡床，前者提供了進食的雅致與氛圍；後者則是情緒與身體健康的泉源。
吃東西的時候，不可以用緊繃的情緒來進食，比起糟蹋食物，我更擔憂的是踐踏身體健康；睡覺的時候，不可以帶著憤怒入睡，比起失眠與黑眼圈，我更討厭的是把無法放輕鬆的心情帶進臥室。
正因為在家裡自己做飯，才能嘗試各種變化。料理很簡單，需要的只有一顆不受拘束、創意無限的腦袋。— 摘自《料理研究家的餐桌生活學》
自從我開始學習烹飪後，我彷彿感到自己在飲食世界打開了另一窗。因為喜歡做料理的緣故，所以，我很喜歡去市場發掘各類新奇有趣的食材，心血來潮的時候，也會研發創意料理。雖然那些「創意料理」有時成功，有時亦會失敗，但是，料理的樂趣就在於此，因此，我樂此不疲，也沒想過要再放下鍋鏟了。
我覺得做菜很像作畫。菜的鹹淡就如同顏料的濃淡，至於，最終會畫成什麼樣子？拿著畫筆（鍋鏟）的人能夠盡情自由發揮是最可貴的精神，於我而言，過程為重，成品次之。
接著，以摘述的方式簡單分享書中的閱讀筆記：
- 預先為料理做準備，再累也能好好吃飯。
- 準備漂亮保鮮盒，方便簡單就可以直接端上桌品嚐。
- 鹽漬蔬菜，可延長蔬菜食用期限。
- 使用楓糖漿增加自然甜味（琥珀色，Extra Light等級用最早一段時間採收的楓樹樹液製成）。
- 使用烤網烤肉是品嚐肉類極致美味的秘訣。
- 蒸雞肉是方便製作雞高湯的方法（蒸完留下來的雞汁就是雞高湯）。
- 讓飯變好吃的秘訣在於「飯桶」。作者認為飯桶為著想工具，彰顯了日本人對於米飯的高度知識以及重視態度。裝在飯桶裡的飯，即便涼了也依舊美味。
- 自己做醬料最安心，例如美乃滋（1顆蛋黃/1小匙水/1小匙檸檬汁/1/4小匙鹽/1/2杯芥花油）。
- 練習「想吃那種食物」的自覺（與其吃對身體好的東西，作者認為吃自己相吃的東西比較重要）。
- 書中所見的有趣器皿，如下圖，這種僅有一側帶有流嘴的容器，方便用來盛裝液體及倒出，稱之為「片口」。
料理的本質能讓人更專於美好的生活本身。生活裡有許多故事都值得讓我們細細品嚐，不論是食物的味道，還是人情味，我個人認為兩者摻在一起吃，最是美味！
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