因為台灣近期缺蛋的緣故，聽說市面上早餐店的蛋餅價格，已經讓平民百姓叫苦連天。平常都在家吃早餐，不知道外面行情的我，特別晃晃去見識一下現在早餐店的賣價。
鮪魚蛋餅，一直是我家少爺早餐榜上的榜首，所以這回出門閒逛的焦點，就聚集在各家早餐店裡，菜單上的鮪魚蛋餅。
聽說變成不是聽說，自己親眼看到現做鮪魚蛋餅有的賣40元，有的賣45元，甚至有誇張到定價改成50元的。求證過後，我得到一個結論，未來會更樂意每天早上五點多起床煮自製早餐了。今天就和大家分享，這道在家自製絕對零失敗率，且高CP值的「玉米鮪魚蛋餅」。
備好的蛋汁
這次料理沒有其他需要切的食材，所以不出動鉆板，藉此分享我喜歡的廚房好用物品之一「五層剪刀」。
這支剪刀剪蔥和香菜，特別好用，尤其是用在沒有要再加熱的蔥和香菜時，方便又衛生。
【料理材料】
自製鮪魚蛋餅材料
半現成蛋餅皮，COSCO購買，大約共30片，共109元。（約4元/片）
水煮鮪魚罐185克，三罐179元，一罐大約可煮8片。（約7.46元/片）
蛋的價格太亂了，目前一顆生雞蛋約9~12元。
青蔥跟玉米用量不多，價格難計算，我們用早餐原味蛋並和玉米蛋餅去計算，平均估算一份5~10元。
自製玉米鮪魚蛋餅只單純計算食材費用，成本大約落在25.46~33.46元。
【料理紀錄】
餅皮加蛋過程
①蛋餅不須解凍，少許油熱鍋，加熱蛋餅，餅皮有起泡的樣子，翻面。
②掀起餅皮
③蛋液中加入少許蔥花和玉米，倒入備好的蛋汁。（倒入時從中間倒，蛋汁會自動流到四周，仍一直保持從中間倒，這樣玉米和蔥才不會跑到沒有蛋汁的地方散開）
④繼續小火加熱，請耐心等到蛋汁全熟，別急著翻面。
蛋餅捲鮪魚
⑤蛋熟翻面後，加入水煮鮪魚，不用太豪邁的放，放太多不好捲。（鮪魚罐頭沒有用完，可以用包鮮膜+保鮮盒冷藏留存，但也要盡快食用喔 ! ）
⑥用筷子跟鏟子分工合作，慢慢捲，快完工了。這時候記得用小火，免得煮的太焦。（我真的很不喜歡有些早餐店把蛋餅煮得焦焦黑黑）
在家吃，愛加甚麼料，就加甚麼料 👍
後記
很簡單吧！
這道自己在家動手做的早餐，為何能點燃我早起的高昂動力呢？
客官們，請看︰
早餐店蛋餅40~50元，我用平均值45元來估算，假設一家四口30天的早餐都吃這道，一家人要花 5400元。
自製蛋餅一份估33元，同情況吃一個月，一家人的早餐食材花掉約 3960元，一個月的家庭早餐支出，可省下1440元。（其實鮪魚，玉米，蛋價都有把成本價錢高估一些，未納入實際購買的折扣優惠，但因為瓦斯，食用油未計入，就互相抵掉了。）
高通膨的時代，薪資還沒有跟上物價漲幅的人，若選擇辛苦一點在家自己動手煮三餐，不敢說能變成大富大貴，但絕對可以幫自己省下一些開銷。讓我們辛苦賺的錢，花在更有效率的刀口上。
和我一起為家人的三餐奮鬥吧！
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