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紅燒豆腐荷包蛋（心娜輕鬆煮＃56）
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
早上十點多的興隆市場，菜販攤子的木板上，只剩下最後一塊老豆腐，於是順手打包，跟其他蔬菜一起算，沒買幾樣竟花了我新台幣六百元。
繞到南北貨的攤子上，向買了十多年的姊弟檔問：「今天有沒有雞蛋？」只見兩人面有難色，緩緩地走入攤子的最深處，偷偷摸摸地拿出一包塑膠袋裝好、十個裝的雞蛋，冷冷地說：「69元。」
雖然已有心理準備，雞蛋很貴，而且不見得買得到，但還是為了這幾乎漲了百分之百的蛋價而心疼了一下。重重地嘆了口氣：「現在蛋價貴成這樣子啊？」
攤販邀功似地說：「賣這個價錢，其實是服務老客戶喔。藏在裡面不擺出來，就是只賣熟客。以前是你們照顧我們，現在換我們來照顧你們。」
「能再多買一包嗎？」心想，那就再來一包，孩子正發育，一天一、兩個雞蛋，消化速度很快。
「不行喔，每人每次限購十顆。」攤商嚴正拒絕。
蔬菜、豆腐、雞蛋，過去市場上物美價廉的食材，過完年後價格竟居高不下，尤其雞蛋更是奇貨可居。叫家庭主婦煮夫們大嘆炊事難為。
既然花上一番代價才買來的雞蛋與豆腐，更應該在食材最鮮美的時候烹煮來吃，才能達到享受的最高邊際效應。中午立刻料理成紅燒荷包蛋豆腐。
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我深信：You are what you eat！想要窈窕美麗、養生抗老、健康茁壯，為了你的荷包與健康著想，「自煮健康管理」這碼事，一定要愈早開始愈好。我改良研發的「輕鬆煮」食譜，幫助有心為自己與家人掌廚的忙碌人士，在最短的時間做出健康美味的料理，滿足日常三餐需求。
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隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
今天下午，到新北市五股區五福社區的黃昏市場逛逛。
看到一攤只有在星期六、日才會來擺攤的素食滷味攤，老闆正在大特價，一大包塑膠袋裝的滷味只要50元。
老安看了後，直接掏出一張100元，買了兩大包回家。
用平常煮湯的湯鍋拿來裝，結果是滿滿一大鍋。
(目測至少有滷豆包10塊、滷豆
去半畝園吃飯，沒有什麽驚豔的極品，但每一道都是它理所當然的本貌。其中最令人安心的，就是小菜--該脆的一定脆，該入味的一定入味，特別是皮蛋拌豆腐，是最名門正派的做法。
今天又是在Instagram收藏裡面找到的低脂高蛋白料理，豆腐歐姆蛋！做法大概是這幾個減脂餐中最簡單的，只要全部喇一喇下去煎就好！
先打三顆蛋進碗中，加入醬油、味霖、烹大師，這個食譜是日式口味！然後將一盒嫩豆腐加入其中，切蔥花，越多越香，然後全部一起攪碎喇喇欸，賣相有點…哈哈一言難盡，但是煎起來十
材料：
米飯
雞蛋
蔬菜（例如胡蘿蔔、青豆、粟米粒等）
火腿/培根（視乎個人口味）
鹽
胡椒粉
蔥花（裝飾用）
步驟：
煮米飯：先將適量嘅米飯洗淨，放入電飯煲或者鍋中煮熟備用。
準備配菜：將蔬菜洗淨，切成細粒狀，火腿或培根切成細粒備用。
打蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量嘅鹽同胡椒
傳統市場選購心法
1.明確的說出你要多少錢的東西,不要相信老闆推薦的重量
2.颱風天不要在傳統市場買菜,會被割韭菜
3.東西雖然便宜但首先要注意攤販的衛生
食譜範例
豆腐漢堡排,豆腐蒸蛋,滷肉飯
板豆腐-30元
絞肉-100元
總計130元,三天份的晚餐,全程電鍋烹煮
食材處理
每週我至少會下廚煎兩顆荷包蛋，和太太一人一顆。
多年前，開始下廚的第一道料理，就是煎荷包蛋，目前少數能重現小時候我媽在便當裡安排的必備菜色。
很多教學影片會提倡，煎好的荷包蛋，要有光滑蛋白、搭配半熟完整的蛋黃。但家常荷包蛋，不需要賣相，只需要知道自己想吃什麼口感。
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