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紅燒豆腐荷包蛋（心娜輕鬆煮＃56）
閱讀時間約 2 分鐘
早上十點多的興隆市場，菜販攤子的木板上，只剩下最後一塊老豆腐，於是順手打包，跟其他蔬菜一起算，沒買幾樣竟花了我新台幣六百元。
繞到南北貨的攤子上，向買了十多年的姊弟檔問：「今天有沒有雞蛋？」只見兩人面有難色，緩緩地走入攤子的最深處，偷偷摸摸地拿出一包塑膠袋裝好、十個裝的雞蛋，冷冷地說：「69元。」
雖然已有心理準備，雞蛋很貴，而且不見得買得到，但還是為了這幾乎漲了百分之百的蛋價而心疼了一下。重重地嘆了口氣：「現在蛋價貴成這樣子啊？」
攤販邀功似地說：「賣這個價錢，其實是服務老客戶喔。藏在裡面不擺出來，就是只賣熟客。以前是你們照顧我們，現在換我們來照顧你們。」
「能再多買一包嗎？」心想，那就再來一包，孩子正發育，一天一、兩個雞蛋，消化速度很快。
「不行喔，每人每次限購十顆。」攤商嚴正拒絕。
蔬菜、豆腐、雞蛋，過去市場上物美價廉的食材，過完年後價格竟居高不下，尤其雞蛋更是奇貨可居。叫家庭主婦煮夫們大嘆炊事難為。
既然花上一番代價才買來的雞蛋與豆腐，更應該在食材最鮮美的時候烹煮來吃，才能達到享受的最高邊際效應。中午立刻料理成紅燒荷包蛋豆腐。
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我深信：You are what you eat！想要窈窕美麗、養生抗老、健康茁壯，為了你的荷包與健康著想，「自煮健康管理」這碼事，一定要愈早開始愈好。我改良研發的「輕鬆煮」食譜，幫助有心為自己與家人掌廚的忙碌人士，在最短的時間做出健康美味的料理，滿足日常三餐需求。
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豆腐是我家餐桌上常見的食材，一雙兒女皆在國外，家裡吃飯人口少了，很難煮，家裡的老先生每日無豆腐不歡，就簡單的把豆腐煎一煎，再放醬油煮，撒上蔥花，平實的食物。
紅燒虱目魚材料
去骨頭的虱目魚一片。
蔥花一支剁成蔥花。薑細絲少許，蒜頭3-5顆拍碎，剁碎。 洋蔥半顆。
醬油少許、黑醋少許。
紅燒虱目魚製作方式
步驟一先把虱目魚用水洗淨，擦乾後，熱油鍋，將虱目魚放入鍋中乾煎，正反面都要煎的焦黃焦黃的，隨後放入蔥薑蒜和洋蔥，緊接著放入醬油讓蔥薑蒜與魚翻炒一下，隨後
「招牌手工炸醬麵」(NT$80/碗)， 麵條使用的是特別訂製的手工拉麵，吃起來Q彈而有嚼勁，入口香滑咕溜的口感，在唇邊齒間漂流，店家更在麵條上面，淋上了滿滿的炸醬，炸醬則是嚴選後臀肩瘦肉部位的溫體豬肉，並經過人工一刀刀切成肉丁，口感紮實，然後佐以鮮脆的小黃瓜切絲口感迷人!
我的作法是煸炒時，還會加上一些水跟可樂，然後小火至收汁即成。加可樂這習慣不知道是從何時開始，好像是聽了哪位料理大家的建議，說碳酸可以軟化肉兼去腥，我這人有時對學問不求甚解，想想覺得有道理，也感到加了可樂後，肉質較滑嫩可口，於是在之後我很多紅燒的菜式，可樂就被我繼續使用下去了。
這道菜是從很久很久以前，
就很喜歡的素紅燒麵！
跟著大廚學做菜，
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