4-06 4月4日的晚餐吃甜菜根汁稀飯，非常可口。顏色也挺美的。是將涼拌的汁加上水一起煮稀飯，還有薑呢！
4-03 檢討，甜菜根涼拌的檸檬加太少囉！試吃時感覺一顆夠，但放入冰箱一夜融入味道之後，卻幾乎沒有酸味。雖然自有當零食的口感口味。冰糖可再加些，海鹽可以更少。
上完國畫課的老媽回家後試吃，問何以不加蒜頭。我堅持不加蒜頭，(也沒加麻油啊！)不需要每個泡菜都加蒜頭啦，口味要區隔。
還有，Denise在切片時想到，其實甜菜根可以做造型泡菜。甜菜根的面積與硬度很適合造型。
3-31 朋友補充甜菜根為寒涼食材，宜補上薑及櫻桃等中和其性。Denise也看到沙拉中的甜菜根要先熱水過過，我想是類似川燙。
3-29 Denise從朋友處獲贈不少(有機種植的)甜菜根，知道甜菜根防癌良方，也知道打果汁與沙拉兩種。(也想可以染布哩！)不想生吃的老媽問我可以煮湯嗎？愣住。於是查資料，有的先寫上食譜的名稱，慢慢再補上做法。
老媽煮了2顆，正在品嚐，它的湯及料。她還蠻喜歡的(說有紅蘿蔔/樹薯/地瓜類且本身自然甘甜...等滋味)。她真的還算是有實驗精神的行動派大家。
我則是更喜歡報告的人，除非現在家人不在身邊得親自動手做。像去年秋冬的南瓜，我一人就實驗好幾種吃法。呵！還包了不少南瓜水餃。
所以要我動手做，Denise還真得好好鍛鍊耶！因為最近連番被家人及好友警醒我的行動力的問題。我...我...真的快去做Just do it !!!於是Denise果真先完成※植物染(甜菜根篇)__Denise__
整理自網路資料：
甜菜根的使用歷史，可追溯到遠古的希臘時代，古希臘人視甜菜為神聖之物，
每逢祭拜時，將甜菜根呈獻給阿波羅神，因此甜菜根被稱為是「阿波羅的禮物」。
長久以來，在歐洲民間與藥草療理師的心目中，一直保持著極高的地位，
就好比是中國的靈芝，是用來進貢給天子享用的寶物。
在歐洲中世紀時期，甜菜根融入了當地人民的飲食生活中，並且在歐洲北部十分盛行。
他們認為一餐中如果沒有吃到甜菜根煮的湯，就不算是完整的一餐。
甜菜根對於當時的歐洲人民來說，就像味增對日本百姓一樣重要。
天然的綜合維他命
甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃道的蠕動。
甜菜根中具有天然紅色維他命B12及鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。
一般民眾除了把甜菜根當成天然的綜合維他命來使用之外，
當遇上感冒發燒、身體虛弱時，甜菜根亦能促進消化、補給營養。
保肝降血脂、平穩血糖有幫助
在一些臨床的研究中發現，甜菜根所萃取的結晶物質中含豐富的betaine，
具有抑制血中脂肪、協助肝臟細胞再生與解毒的功能。
在一些糖尿病的研究中，生吃甜菜根對於降低血糖的效果十分明確，
因為其中所含的甜菜纖維，具有減少葡萄糖吸收、延緩飯後血糖上升的作用。
幫助消化、均衡營養
幾世紀以來，甜菜根亦是一種非常有效的消化劑。
因為甜菜根本身的成分能明顯促進與加強體內腸胃的蠕動，
間接的維護到肝臟、膽囊、脾臟及腎臟的健康。
甜菜纖維亦可促進鋅與其他礦物質的吸收，
有助於吸收不良的兒童、老人、上班族、學生族，獲得均衡的營養。
也難怪歐洲、俄國的人民，常把各種不同的蔬菜、穀類、肉類與紅甜菜一起煮食。
增強抵抗力、排毒做環保
在藥草療理師的心目中，甜菜根更是一種天然的退燒良方，
是一種能達到促進身體機能、消除體內毒素及排除體內廢物的天然蔬菜。
甜菜根對於成長中的青少年與成年人，可加強淋巴組織的防禦功能，以抵抗外來的傳染疾病。
最近的幾年，醫學界更將甜菜根的多營養特性用於癌症病患，
而這眾多的實驗結果與紀錄，均被陸續刊登在最新的醫學期刊中，
可見甜菜根的地位與療效，正逐一的被證實且廣泛運用。
*甜菜根烤食蔬和油封大蒜
烤過的甜菜根很像地瓜,
機甜菜根-俄式羅宋湯,或者一般的蔬菜湯
下次做的時候要修正作法,因為甜菜根的表皮,烤的有點乾乾的,應該要用鋁箔紙把烤盤蓋起來 ...
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ *雞甜菜根湯
材料：
甜菜根 １ 球．雞腿 ２ 腿．枸杞 １ 抓．啤酒或cider西打 １ 罐．水 隨意．鹽 隨意
做法：
１雞腿以啤酒或cider醃隔夜。
２甜菜根切片，雞腿切塊。
３啤酒或cider與水混合，加熱；沸騰之後將泡沫撈起，加入枸杞，煮。
４再度沸騰之後，將泡沫再撈起，加入甜菜根片與雞腿塊，熬。
５熬至甜菜根入口即化，加鹽調味，上桌～
註備：之前提過，不論是在英國或美國，cider都是指由蘋果釀造而成的一種飲料，但是英國版含酒精，而美國版則無酒精。
甜菜根烤食蔬和油封大蒜 烤過的甜菜根很像地瓜,我跟老趙很喜歡 ... 這是跟EVON合購買的有機甜菜根,我喜歡拿來煮俄式羅宋湯,或者一般的蔬菜湯 ... 下次做的時候要修正作法,因為甜菜根的表皮,烤的有點乾乾的,應該要用鋁箔紙把烤盤蓋起來 ...
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
*『甜菜根五穀飯』
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
*甜菜根&地瓜雙色堅果土司
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
*健康汁
材料：甜菜根1/2根、牛蒡根1/2根、胡蘿蔔1根、梅乾汁400c.c、水1000c.c
做法：
1.將甜菜根、牛蒡根、胡蘿蔔、去皮切小段
2.將1.加入梅乾汁、水放入果汁機打成果汁即可
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
*英式甜菜根本湯
原料：甜菜根、芹菜籽、蔥、蒜、檸檬草、姜、薄荷葉、雞湯、椰汁(依個人喜好)
調料：橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒粉
做法：
1. 把檸檬草、蒜、姜、薄荷葉一起放入攪拌機攪碎。再倒入幾滴檸檬汁，攪拌混合成糊醬狀備用。甜菜根切丁，香蔥切段。
2. 把蔥和芹菜籽用油炒過，再倒水用小火燜煮10分鐘。加入剛才調好的1/2糊醬再燜煮一會兒。
3. 倒入一半甜菜丁和雞湯，用鹽和胡椒粉調味，用文火燜煮10分鐘。
4. 再加入剩餘的甜菜丁和椰汁，用小火煮一下，如果喜歡味道濃郁的，可以繼續加剛才剩下的糊醬。
5. 盛到湯碗裡後加幾片薄荷葉做點綴，非常好看。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
*炸牛肉球(不過Denise不吃牛肉啦！）
材料：牛肉末300g．蛋1顆．剁碎的甜菜根3茶匙．剁碎的洋蔥(洋蔥須先用奶油炸過)2茶匙．續隨子花蕾(醃製後作調味料的)1茶匙．匙鮮奶油2茶匙．甜菜根汁2茶匙．鹽和胡椒 適量．奶油30g
作法：
1. 將所有材料裝在一個大碗裡並充分混合，依照個人口味適量加入鹽和胡椒。
2.揉成小肉球並用奶油或是瑪琪琳中火油炸。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
*綜合果汁
基本材料：蘋果2顆(一般的就行了)、奇異果2顆(綠色的顏色比較漂亮)、檸檬半顆、鳳梨罐頭少許(看你想吃多甜)、水或牛奶少許
其他材料：我會看當時家中有哪些就加進去
例如：日本山藥 or 芭樂 or 黃瓜(大小都行) or 火龍果
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
*甜菜根炒飯(http://www.wretch.cc/blog/rubyct/11393978)
甜菜根、杏鮑菇、蒜頭、高麗菜、草魚丸、黃豆芽炒了鍋炒飯囉！
