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無花果竹筍雞湯(心娜輕鬆煮#48)

更新於 發佈於 閱讀時間約 3 分鐘

2021年的十月底,前些天還難敵秋老虎的酷熱,一夜間東北季風來了,天氣立刻轉為濕寒。俗話說,春天後母心。那,這款秋天,又該怎麼說呢?

欲語還休,還是安安靜靜地煲鍋湯,用熱湯的溫暖來滋補身體吧。

說到煲湯,許多人立刻覺得麻煩。原因在於湯頭要濃郁,滋味要深奧,總得添加許多材料(幾隻大骨、整付雞骨、蔬菜、水果)、花上幾個小時(甚至一整天!)去萃取出菁華。餐飲業者或主廚們不都標榜著,要多麼嘔心瀝血、苦其心志、空乏其身,才能成就一鍋好湯嗎?

其實「欲練神功,不必自宮」,不用太痛苦,就可以成就一鍋滋味甘甜美麗的好湯--只要你手邊常備著無花果乾即可。這一招,我可是跟最會煲湯的廣東人學的呢!


甘甜美味的無花果煲湯。

甘甜美味的無花果煲湯。



在古希臘,無花果被當成奧林匹克運動員訓練時必吃的水果,又有「生命之果」的美稱。中國醫書《本草綱目》記載:「無花果味甘平,無毒,治五痔、利咽喉、消腫痛、解瘡毒」。在日本,無花果被稱為「不老長壽水果」。我也深信,自己能被周遭人謬誇為「凍齡」,因為我超愛食無花果。

早期,台灣少見新鮮無花果。每每都只能趁出國旅行時,在歐洲或美國等寒帶地區的超市或農夫市集邂逅新鮮無花果。這些年,相當多自耕農小規模地栽種無花果,透過網路平台販售,使得食用新鮮無花果這件事,不再是遠在天邊的懸念了。

不過,新鮮無花果不耐久放,一次只能少量買,而且要盡速食用完畢,以免放到腐爛可惜那麼美味的果子。手中時時備著無花果乾,是我解饞的妙方。

無花果乾泡點威士忌或藍姆酒,是很棒的甜食。我常用酒漬無花果乾來取代含糖的甜點,低卡高纖,又滿足了味蕾想要甜食的慾望。

酒漬無花果乾切碎,可做成歐式麵包,別有一番風味。


CELINA的愛牌,歐那丘O'natural。

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第一層鋁罐密封。

第一層鋁罐密封。


第二層,鋁袋密封,雙重保鮮。

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每一顆果乾都飽滿完整。

每一顆果乾都飽滿完整。


☉選擇果乾,最重要的是水果乾燥處理的製程與保存。必須選用不添加防腐劑、不添加人工添加物、不經過硫化處理的果乾。CELINA推薦「歐那丘」系列產品。


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我是心娜,Dear Celina的沙龍
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我深信:You are what you eat!想要窈窕美麗、養生抗老、健康茁壯,為了你的荷包與健康著想,「自煮健康管理」這碼事,一定要愈早開始愈好。我改良研發的「輕鬆煮」食譜,幫助有心為自己與家人掌廚的忙碌人士,在最短的時間做出健康美味的料理,滿足日常三餐需求。
2022/05/04
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