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想像想像｜陶烘咖啡ＮＲ１２３ 盧安達 星星處理廠 日曬波旁｜大腦產生影像的工作有時候是會閉塞的

上一批豆子剛好筆者的朋友拿了大半走（很少見），庫存很快的見底了，再烘一批吧。聞著這鍋半公斤的生豆香氣，想像著豆子熟了之後會產生什麼樣的香氣，豆子磨開的香味，熱水浸濕後產生的香味應該會感覺到什麼，咖啡還是高溫的時候，應該會有什麼口感，降溫後會是什麼口感。

『這樣會不會想太多了？』筆者的大腦出現這樣的聲音
『烘完就知道了吧』大腦繼續這樣說著
『趕快決定啊』沒事做的大腦區塊這樣的催促

喘了口氣，想了想，所感覺到的日曬盧安達咖啡會是什麼
盧安達咖啡還是以水洗處理法為大宗，鮮少日曬處理法，然而盧安達產區在台灣的咖啡店裡並不受歡迎，普遍更喜歡的是在盧安達附近的以花香調為主衣索比亞，或是以強烈深色莓果和梅子風格為基調的肯亞，又或是隔個大西洋的中南美洲產區以比較強烈水果調性的。果然想太多了（笑），先考慮想在火力配置，高溫段的處理和哪個階段下豆吧。應該是大腦的另一個區塊運作中，產出一套參數，並說明上一批的缺點，這次的烘焙要如何調整，和必須堅持住的事項

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By Esteban