咦，失落的環節？真的是失落的環節
每天沖著陶鍋炒出來的咖啡豆，有時會想，為什麼滾筒式採用鑄鐵的烘豆機不管是那種形式的，又或是浮風式的烘豆機，又或是樣品等級的小型烘豆機，能保留著小分子，而且這些設備的風都是流動的，小分子應該會被帶走。這樣的概念如果放在陶鍋烘焙，環境上缺乏哪部分導致小分子會幾乎全部逸散掉 （有另一種可能性是高溫轉化成其他芳香物質）。
筆者想了一段時間，豆子庫存越來越低，又到要炒豆子的時間。
重新端詳陶鍋許久．．．
距離上次去京都，已經好多年了
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