每天三餐在外，常常會遇到一個問題，那就是不知道要吃什麼，好像什麼都不排斥，卻也沒有特別想吃的東西，這個時候我就會自己煮一碗「自製拌麵」，方便又快速，重點是便宜又好吃。所需要的材料只需要有乾麵條、黑木耳、雞蛋及拌麵醬而已。拌麵醬有蠔油、越南辣椒醬、香油及白醋，比例大約是1：1：1：0.5（可依個人喜好作為調整）。
以一捆麵為例，首先將 2 顆雞蛋煮成水煮蛋（我的習慣是將它放到電鍋裡去煮，然後繼續做自己的事），並將蛋殼剝掉放到碗中用湯匙壓碎，再將拌麵醬除白醋外各放約一湯匙的量，之後攪拌均勻，等麵條與黑木耳從滾水中撈起後直接放到裡面再次攪拌，如此就大功告成了。
一開始入口是明顯的醬香鹹甜味，加上微微的辣與酸，其後濃濃的蛋黃香味會慢慢竄出，在口腔中與醬料進行融合，是既簡單又樸實的美味，偶爾來上一碗會讓人回味無窮，有機會一定要試試看哦。
