隨便做料理
更新於 2024/10/17閱讀時間約 2 分鐘
人類用火的歷史大約一百五十萬年，也就是說，在智人出現之前，就已經有其他人屬物種知道用火把食物弄熟來吃了。那個時候應該沒有食譜，把食物放到火堆旁，或放到燒熱的石頭上，大概就是最簡單的料理了。
隨著不同文明的進程，以及地理條件對食材與調味的限制，料理愈來愈複雜，最後形成文化的象徵，也就成為記錄的對象。目前發現最早的食譜是約四千年前美索不達米亞平原的燉菜和肉湯食譜，刻在泥版上，收藏在美國耶魯大學，還曾經有食物科學研究人員照著泥版食譜復原出四千年前的燉羊肉。
幾千年下來，食譜差不多定型成以下部分：食材、調味料、做法，前兩者都標明份量，後者則包括溫度與時間，一切都可以量化。現在大部份人教或學做菜，都照著食譜來，彷彿誰能更嚴格遵照食譜，誰就能重現出食譜撰寫者的味道，就像是科學實驗一樣。
但是如果你的完全照著食譜來，你會發現不是那麼回事。味道不對勁，口感不對勁，這些不對勁可能都在一個很微妙的可接受範圍內，讓你堅信必定是哪個步驟或哪個食材份量有誤差。懷疑自己是你的第一個反應。
不過我要提醒，到底你是在做實驗，還是在做料理？比方說，嚴格按照食譜重現某位老師的料理，是為了吃到老師的料理嗎？現在這些老師都有出冠名料理包，網購不就好了？還是你想證明自己具備良好的實驗操作能力？
所以回到根本，你要先問自己，到底是為什麼要做料理？是為了誰做料理？如果不先解決這些問題，你又為了什麼要進廚房？
為什麼要做料理？為了充饑、為了工作、為了炫耀⋯⋯；為了誰做料理？為了自己、為了伴侶、為了家庭、為了網友⋯⋯，有多少人就有多少答案。以我而言，我是為了證明自己做得到，也是為了讓老婆吃到好吃的晚餐。我們都不是對料理有什麼堅持的人，一兩重的肉丸也算它是獅子頭，芋頭可以下火鍋，隨便啦，自己吃得高興，何必拿那麼多大框架往頭上套？
料理應該是件令人開心放鬆的事。做得開心，吃得開心，幸福也不過就是日常每一個開心的片刻串連起來而已。那麼讓我們開始隨便做料理吧！
（隨便做料理前言之一）
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
今天睡晚了，起床直接吃早午餐。這兩天收到的料理包熟食輪著打開來吃，先吃 COQUOLOGY 料理生活 的菠菜千層麵和紅酒慢燉台灣牛，這個燉牛肉除了牛頰肉，竟然有牛舌和牛尾，令我憶起多年前伊通街一位女老闆打理的老派西餐店「百鄉」（1980-2015），她的燉牛舌實在銷魂，那滋味是再也沒有了。
在家防疫開始做料理，但比起做菜，更喜歡拍照。也很喜歡自製甜點，然後很無聊給他們取個名字。
另外加碼飲食熱量紀錄APP推薦，在家吃飽但能維持體重！
第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。
今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
個性會隨著運勢，起起伏伏
但原本個性不會改變
一個內向之人，有的時候變外向(比如突然這2年變的外向)，反之外向之人，突然這2年變內向了
原本不在意別人看法，變的在意起來，沒有之前外向，到底在［運勢］、命盤裡是怎麼看？
今天參加了前東家 ALPHA Camp 與 Yourator、職游合作的線上講座，內容主要是談 AI 時代對於招募、職涯選擇、技能發展的影響，並從對於人才與就業市場的觀察、求職者與企業的互動、企業所重視的能力與特質這三面向來進行討論。
做了筆記，把五個特別有感的重點與大家分享，同時也補充自己的觀點
說文：「外得於人。內得於己也。」段注：「此當依小徐通論作內得於己、外得於人。內得於己，謂身心所自得也；外得於人，謂惠澤使人得之也。俗字叚德為之。」因此，當老子之時，其所用之「德」應為「悳」。
上悳
「上悳不悳，是以有悳；下悳不失悳，是以無悳。上悳無為而無以為也；上仁為之而無以為也；上義為之而有以
改變的引導者
當我們踏入這個瞬息萬變的時代，每一天都充滿著變革的氣息，成為一位做改變的引導者變得格外重要。在這個瞬息萬變的社會中，我們不能被動地隨波逐流，而是需要勇敢地站在潮流的前端，成為改變的引導者。當然這需要勇氣與決心。
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要滿足對方的需求前，你可以先試著看懂對方的需求
地球是一個光明與黑暗並存的世界，而此刻黑暗似乎占上風。不公不義之事每日都在發生，渲染不實的言論與消息無孔不入地滲透到生活的各個層面。吃虧受苦的永遠是民眾，而黑暗的一方卻獨享所有的利益。看似這世間沒有公理、沒有正義⋯⋯
你知道嗎？其實一個人的聲音展現會隨著說話的對象、當下的情緒、肢體動作的不同而有所改變。
之前有跟大家提到，說話的聲音是可以靠物理現象來做一些分析，像是在講話的時候，節奏的快中慢、音量的大小聲、音階的高中低，甚至是說話時，共鳴腔的不同，給別人的音色感覺也會不一樣。
你就會沒辦法展現自己的特色。
貝瑞是一隻大熊，他每天起床的第一件事情就要「獨自安靜的便便」，可是附近都沒有讓它可以安靜便便的地方？正想便便時，感覺周圍的動物朋友都目不轉睛的盯著貝瑞，之後貝瑞遭半空中的便便襲擊、又被臭屁攻擊、半路踩到便便滑一跤等。直到遇到好友告訴遠處有一個可以快樂便便的地方，有專屬的便便寶座，總算讓貝瑞可以安心
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