作為一位經常品味咖啡的你或者是吧台咖啡師，是否也曾在下雨天校正濃縮咖啡，或者進入咖啡店，發現咖啡的味道似乎不如陽光明媚的日子來得出色？這似乎是一個普遍的現象，但對於吧台咖啡師來說，這種情況可能讓他們感到困擾及非常挑戰。
為什麼下雨天的意式濃縮咖啡會變得特別難調？讓我們一起來探討一下，以及如何克服這些挑戰。
天氣變化對咖啡的影響首先，讓我們瞭解一下為什麼下雨天會讓咖啡的味道變得不穩定。簡而言之，義式濃縮咖啡的品質受到多種因素的影響，包括咖啡豆的狀態、空氣溫度和濕度。咖啡師每天都要不斷調整參數，以確保可以提取出理想的風味，同時確保咖啡的一致性。然而，與晴天不同，陰雨天通常伴隨著低氣壓和高濕度，這些因素會使調整變得更加複雜。
當室內濕度升高時，空氣中的水分子變多，這可能會影響到儲存在咖啡豆中的狀態，導致咖啡粉末變得潮濕，容易凝聚在研磨機的刀盤和通道上。這些結塊導致了不均勻的萃取，可能使一杯咖啡的味道變得苦澀或帶有雜味。此外，大氣壓的降低也可能使咖啡機的增壓效果減弱，進一步影響咖啡的風味和香氣。
克服下雨天的挑戰
現在，讓我們討論一些克服下雨天挑戰的方法，以確保我們仍然可以享受到美味的義式濃縮咖啡。
1. 保護咖啡豆免受潮氣侵害： 在高濕度的環境中，咖啡豆更容易受到潮氣的侵害。咖啡店可以在白天營業時關緊門窗，同時使用空調冷卻和抽濕，以減少潮氣的進入。在關店時，咖啡豆應轉移到乾燥的容器中或密封保存，以確保它們不受潮氣的影響。
2. 解決咖啡粉結塊問題： 咖啡粉結塊可能是由於過度細研磨引起的靜電過多。減少結塊的可能性可以通過調整研磨度，使之稍微粗糙一些。然後，您可能需要增加粉量，以協調流速，以確保均勻的萃取。
3. 實時調整參數： 最重要的是，咖啡師應該時刻關注實際的萃取情況，並根據需要進行實時調整。這樣可以避免出品後味道異常的問題，確保每一杯咖啡都具有一致的品質。
結語
咖啡是一門藝術，而天氣變化可能會為咖啡師帶來挑戰。然而，通過採取一些措施，如保護咖啡豆免受潮氣侵害、解決結塊問題和實時調整參數，我們仍然可以在下雨天享受到美味的濃縮咖啡。無論天氣如何，珍惜每一杯咖啡的經歷，感受咖啡師們的用心和專業。
