傳統產業的轉型,將美好繼續傳承—布英熊文化創藝美食館

閱讀時間約 3 分鐘

劉俊輝,布英熊文化創藝美食館總經理。為傳承罹癌母親心願,一手接下家族事業,透過堅持與努力成功轉型,成立「布英熊文化創藝美食館」以觀光美食為主軸,並結合針車產業元素,傳承上一代心願,發揚光大。


傳承,需要上一代的用心與下一代的努力

劉俊輝總經理的母親葉秀英罹患乳癌後,放心不下三十幾年奮鬥的心血成果,因此劉俊輝總經理一肩扛起事業經營,承諾會好好經營,讓母親能夠聽從醫師囑咐安心養病。

布英熊起名的由來也大有涵意。布,是代表針車產業生產主力的帆布袋,也是家族事業的起源;英,取自劉俊輝總經理母親的名字,也是家族事業的靈魂人物─葉秀英;最後一個字,熊,是因為劉俊輝總經理的小孩十分喜愛熊布偶,象徵親子關係的融合。因此,布英熊,結合三代的心血、心願與夢想,是世代交替傳承,也是展現親情間密不可分的牽絆。


布英熊在危機中成長,在轉型中茁壯

劉俊輝總經理說到在經營布英熊過程中,遇到的許多危機,透過每次轉型克服,都是成就現在布英熊重要決定。第一次的轉型是希望可以拉長顧客停留時間,因此開發在地食材料理,體驗趣味DIY外也可以享用當地美味料理,還能將特色農產品帶回家,這個改變受到顧客肯定與支持,也讓劉俊輝總經理更有信心走向下一步。

第二次轉型是在2018年的台中花博。原本業績不錯的布英熊卻在花博期間業績慘澹,劉俊輝總經理實地勘察後,發現自己忽略遊覽車團餐的佈局,並即刻開始調整─推出新菜單,並開始宣傳。從一台遊覽車生意開始接起,到最後一次可以接十台遊覽車的訂單,透過及時調整與洞察,順利開創新商機。第三次轉型則是在2020年新冠疫情爆發,因為擔任交通部培訓計畫,並擔任旅行業者講師,因有跨區觀摩機會,透過政府觀摩團的參訪與用餐,讓布英熊挺過疫情艱困時刻。


以在地食材料理「手路菜」成功征服顧客味蕾

劉俊輝總經理分享,轉型後的布英熊餐飲業績蓬勃發展。有別以往一般的餐廳聘用正規廚師,而布英熊則是任用「社區的在地媽媽」,以在地食材與手路菜,道地又傳統的美味,讓顧客每一口都能感受手感的溫度。顧客品嚐在地美味,與其他餐廳區隔差異化,然而聘用在社區媽媽,創造當地更多就業機會,創造多贏!

當劉俊輝總經理決定接手家族產業時,除了抱持著傳承母親畢生心血外,也想轉型成更貼近消費者的觀光型態。堅持不懈,找出解決方針是劉俊輝總經理一路走來的信念。


主動找出問題並解決,是成功不二法門

劉俊輝總經理對於布英熊經營,在短期穩定由布英熊發展出來的餐飲品牌「客粄意棧」與「熊粥稻」的經營;中期目標是成立中央廚房,掌握品質與口味供應給直營店,讓顧客不論在哪都能享用到一樣安心美味料理;長期目標會著重在加盟店的發展,以布英熊為根基,持續發展「客粄意棧」與「熊粥稻」子公司,建立更完善品牌形象,進一步拓展成加盟店,讓全台灣各地消費者都能享用到。


對於想創業的人,劉俊輝總經理也給予建議:

1.要有膽識,不要怕失敗、不要怕困難

2.從中學習經驗,都是意想不到的收穫


劉俊輝總經理強調,創業前的資金準備是最基本的,同時也需堅持與膽識,主動找問題,主動解決問題。布英熊從一開始針車傳統產業到觀光工廠的轉型,現階段餐飲品牌的經營主力,劉俊輝總經理透過一步步堅持與努力,打造出現在的布英熊文化創藝美食館,相信未來仍會傳承母親的心血,繼續發揚光大!


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