關於傳統耶魯節的各種食物與飲品，上禮拜介紹過冬季耶魯節香料茶，這一篇介紹的是香料蘋果酒(Wassail)，有時又被稱為熱蘋果酒。這種飲料由添加了蘋果的香料葡萄酒或啤酒組成，算是一種潘趣酒。
雖然不同的食譜使用不同類型的酒精、水果和香料，但大多數都使用蘋果酒作為基礎。
香料蘋果酒不僅僅是一種飲料，也有更多的代表意義，人們會一邊唱歌及大喊，一邊將加香料的蘋果酒倒在莊稼和樹木上，這個動作不僅能嚇走邪靈，還能保證下一年五穀豐收，是一種非常有趣的耶魯節傳統。在開始製作香料蘋果酒之前，您需要確定想在製作的過程中留下的意圖和祝福。 我們在這個食譜中使用的香草、香料和水果都是代表祝福、好運、豐盈的元素。 因此，如果喝下這個飲料，你就擁有了這樣的美好祝福及能量。 如果分享給其他人一起共飲，也能讓你的祝福與好運分享給其他人。
當然能在製作前能依據你的巫術傳統來個小淨化會更好，如果沒有的話也沒有關係。
材料：
- 8杯的蘋果酒
- 1杯新鮮柳橙汁
- 2顆檸檬(切片，一些備用)
- 1小片薑片
- 紅茶一包
- 2根肉桂棒
- 6顆肉豆蔻
- 5顆丁香
- 3顆多香果
- 2個八角
- 1/2顆蘋果
- 1/2柳橙片(如果覺得柳橙汁就夠了也可以不添加)
- 波本威士忌或者是白蘭地(如果你不想要太多的酒精可以不添加)
步驟：
- 將蘋果酒、柳橙汁、檸檬片、薑、茶、肉桂、小荳蔻、丁香、八角和肉荳蔻等所有香料放入大鍋中，以小火煮沸。蓋上鍋蓋，燉煮約 1 小時，直到香料的香氣都融入了。
- 稍微冷卻過一下後，過濾，然後將香料蘋果酒舀入杯中，可以加入些許威士忌或者是白蘭地，也可以加入紅酒，如果不喝酒就略過，並使用肉桂棒和八角、檸檬片來裝飾。
當所有的香料、水果和意圖融合在一起時，你的家中應該聞起來香極了。
除了慶祝耶魯節的儀式外，今年也可以嘗試煮香料蘋果酒與你的家人與朋友分享，讓大家能夠共享祝福，平安幸福。
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注意事項：
- 沒有鼓吹你喝酒的意思，尤其是未成年人請不要飲酒，酒後千萬不要開車。
- 如果不喝酒的人可以去掉酒精，使用不含酒精的Apple Cider或是蘋果汁且不要添加額外的酒類。
- 配方有非常多種，這只是其中一種配方，你可以自行變更或是參考其他的食譜。
(如果想要按造配方來飲用，請先確定您都不會對於上面的材料過敏喔。同樣的，孕婦、幼兒或是體質比較敏感者都請先諮詢你的醫生是否可以飲用喔。)