聖誕熱飲系列: 潘趣酒的前世今生

2022/11/25閱讀時間約 3 分鐘
冷吱吱的寒冬,走在路上手指早被凍僵,無奈沒法像「西線無戰事」裡的🪖阿兵哥直接把手手伸入褲檔取暖(女兒身,是也是沒有暖暖棒啦)🤣,但我卻可以衝往有潘趣酒與熱紅酒的攤位,在一小口接著一小口的啜飲中得到無限溫暖。
Gentlemen enjoying punch in about 1765, by William Hogarth

潘趣酒的故事

要說什麼是經典聖誕熱飲?潘趣酒熱紅酒絕對是無庸置疑的兩大王者。熱紅酒顧名思義就是煮熱的紅酒,簡單易懂!那麼什麼是潘趣酒呢?今天咱們就來解開潘趣酒的前世今生之謎!
「潘趣酒」絕對與🧚🏻‍♀️彼得潘沒有任何關係,但是卻和牙買加的🏴‍☠️海盜脫不了干係?起因在於潘趣酒的基底可得用來自牙買加的蘭姆酒才最能將這款酒的特色發揮得淋漓盡緻。
根據史料,「潘趣酒」(Punch)可以說是所有雞尾酒的始祖。飲品歷史學家David Wondrich曾針對Punch專文撰寫一書。Punch一字的來源據說是來自印度的pāñć´,意思是「五」,意指潘趣酒中最重要的五種原料: 酸、糖、烈酒、水和香料。
潘趣酒(Punch)一字首次出現在文獻是在1632年9月28日,為英國東印度公司工作而被派駐到印度的羅伯特亞當斯在寫給朋友的信中提到:「我希望你能保特房子的良好狀態與享用免費的潘趣酒!」(David Wondrich "Punch", 22.頁)
而第一份潘趣酒的食譜則是出現在1638年,在印度工作的德國人Johan Albert de Mandelslo提到,在這兒的當地工人製做了一款用水生植物、玫瑰水、橙汁和糖組合而成的飲品。
由於潘趣酒中的柑橘成份能夠讓水手們免得壞血病的摧殘,於是英國水手們便一路將這種飲品從東印度群島帶回英國,在那時,參觀碼頭並和水手們一起喝杯潘趣酒是很酷的事情,投資人也會在參觀他們所資助的船隻之際,在船上一起享用這種飲料。
1600年中期,潘趣酒成了倫敦咖啡館的時尚飲品,畢竟喝了那麼多咖啡因,大家都需要來點不一樣的,更重要的是,潘趣酒不徵稅,它太新穎了,法律還沒管到這兒,不用稅、賺超多,這樣的飲品自然是咖啡店老板們的最愛!
在接下來的數百年中,潘趣酒成了英國貴族們的心頭好,潘趣酒中所需的原料: 丁香、肉桂、檸檬 ....全都是得來不易的舶來品,也正好讓他們得以炫富一下。
說了那麼多,想不想一嚐潘趣酒的美好滋味?那麼就跟著下面的食譜和作法,來趟潘趣酒的punch之旅吧!⛵️
Foto Floydine / fotolia.com

最愛歡迎潘趣酒食譜

柳丁 9 顆
檸檬 2 顆
肉桂棒 1 根
丁香 4 顆
牙買加蘭姆酒 60 cc
棕糖 80 克
水 300 cc
白酒 500 cc
  1. 柳丁和檸檬擠出新鮮水果汁。
  2. 取一空鍋,加入水、白酒和作法(1)的果汁,中小火加熱。
  3. 加熱五分鐘後,將香料(丁香與肉桂棒)與蘭姆酒、棕糖加入。
  4. 靜置三十分鐘後,用篩網過濾,無渣的酒體再快速煮沸,關火。
  5. 倒入杯中,以柳橙片裝飾。
Kinder Punch

兒童版潘趣酒食譜

水果茶包 1 份 (不含咖啡因的款)
丁香 5 顆
蘋果汁 250 ml
柳橙汁 250 ml
檸檬汁 30 ml
水 1 公升
肉桂棒 1 根
香草糖 2 小匙
砂糖 1 大匙
  1. 所有食材加入鍋中,茶包放入,攪拌均勻並短暫加熱。
  2. 靜置30分鐘,過濾作法(1),並放入橙片綴飾。

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行走天涯,也或暫時落腳阿爾卑斯山邊的小國, 也或,時不時回家小憩。 看盡世界大千,吃遍大江南北,我在一次次不同的旅程中找到回家的路。
午夜時分,音樂會散場,那些台上們的小提琴手、鋼琴家、指揮們總是餓壞了,這時他們會去吃些什麼? 新年煙火的喧囂後,奧地利家家戶戶的餐桌上又會有什麼樣的精彩? 最有名的法蘭克國王和莤莤公主最喜歡什麼皇室甜點? 跟著專題的步履,一起走一趟奧地利吧!
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