弱水三千只取一瓢飲，素食萬千只挑一家嚐丨鹿港林明堂素食麵

有一種美食叫深夜食堂

家鄉有一種神祕的美食，大部份的人一輩子都吃不到！即便是我也還沒遇到過。因為工業區輪班的生態，有的人需要大半夜辛苦地去值夜班，也有些人辛苦地大半夜才下班回家。這樣的美食就是因應這群默默為家計忙碌的人而開。

午夜12點開始營業，早上6點收攤。這種傳說美食對一般人來說只有失眠又肚子餓才遇得到。今天要介紹的林明堂素食，早年便是深夜食堂的成員，近年由二代接班後，營業時間已調整為正常時段。

生意超好記憶力超強的麵店老闆

過往由台北回到鹿港，通常都已過半夜12點，經在車站附近的林明堂素食麵，外頭老是圍了一大堆人，不是在鬧事，是在等一碗好吃的素食麵。

說來有趣！第一代老闆經營時生意就非常好，來消費的顧客散亂地在麵攤前等從來不排隊，但老闆清楚記得每個人點的順序跟餐點，有的還會中途加點！老闆記憶力超好從來沒出錯過，且再忙臉上都掛著燦爛的笑容！

若只能選一家素食，必選林明堂素食麵

光站在麵攤外頭等就能聞到那股湯頭的清甜香味。店裡的素食麵用的是油麵，加上一條豆包、油豆腐、豆芽菜，加上清湯，撒上一些芹菜！別小看這碗素食麵，味道雖然清淡但由黃豆芽、甘蔗熬製的湯頭甘甜好喝，一點都不油膩！尤其是碗中的那條豆包，更是美味的要角！

林明堂素食麵

豆包是店家每天用豆皮包著荀絲與紅蘿蔔絲而成（夏天會將筍絲改為高麗菜）。就這麼簡單的食材卻是林明堂素食的明星商品！很多顧客會來買麵時順便購買幾盒回家，隨時享用，但也因為手工製作，數量有限所以常常買不到，現在連當地人都要預訂，沒有預訂的話，現場買只能靠運氣。

早年老闆很拼，一路營業到凌晨3-4點，而且生意是一路好到凌晨3-4點，為貨真價實的深夜食堂！現在由二代接班後，營業時間正常很多，早上10:30-18:30，但常常18:00去就賣光了！若有經過非常推薦一試！

伴我渡過年少時光的美食

自從高鐵問世後，我再也沒搭火車回家過，但卻常憶起當年趕火車回家時的點滴回憶。那搭台鐵返鄉的日子，光單程到彰化需花3小時左右時間，若再轉個公車， 回到家鄉已過半夜12點是再平常不過的事。

林明堂素食是我當時回家路上必經的店家，也因為當時都很晚才到家，所以才有機會吃上一碗林明堂素食麵做為宵夜。

電視台爭相報導

這年代，只要有名就會有電視台來報導。其實也謝謝電視台的採訪才讓我到現在還找得到多年前的影像紀錄，也看到許見未見的第一代老闆。

🔺彰化新聞介紹，影片中已由二代老闆接班，但受訪的是第一代老闆娘

成為名店的代價：當地人也會吃不到在地美食

幾十年過去， 已成為網友激推店家的林明堂素食， 現在只要開店就是長長的人龍， 讓我好久都沒什麼機會再吃到。

連可以外帶回家自己料理的豆包，也很常讓人撲空。為了吃到這道由豆皮包高麗菜與紅蘿蔔絲的熱賣人氣商品， 這次我直接提前預定他的豆包， 並帶回台北自己煮。

這麼多年過去了，美味依然沒變，吃上一捲便心滿意足。

人真是奇妙的動物！在家時想離開家鄉嚐遍世界美食，然隨著年歲增長， 反而思念起家鄉美味。世界美食雖依舊好吃，但仍敵不過家鄉味，畢竟伴隨回憶的美味才是人生最好的滋味。

由於林明堂素食的名氣已經紅到每次前往都是人滿為患，以致於我每次去都吃不到，所以本篇就不分享地址，有興趣的歡迎自己Google囉！

註：本文已發表於Matters