蘿蔔錢肉片湯，不是蘿蔔乾是蘿蔔錢

今天用客家美食之蘿蔔錢肉片湯來暖身子。

老媽多年前給的蘿蔔錢日前整理櫃子發現一包，如獲至寶！喔，應該就是「獲得至寶」，這玩意，讚！翻了冰箱果然還有一料五花肉，於是這晚餐有湯了。

作法太簡單，切肉片，下水煮，湯沸肉熟後放蘿蔔錢一把一起中小火再燉一會兒。這蘿蔔錢薄，不像蘿蔔乾那樣需要燉煮久。

要提醒的是：因為這玩意是曝曬在外頭太陽下，難免沾染灰塵、沙子，食用前務必要洗滌乾淨。

蓋鍋中小火燉煮，沒一會就聞到那種甜甜的味道衝上來，稍加調味，放韭菜段裝飾，關火！盛碗上桌。​

其實以前老媽多半是和小排一起燉煮，那更能韖出蘿蔔錢底味兒，現在貪吃也懶得上早市買新鮮小排就用五花肉墊墊。所以，重點是：蘿蔔錢給肉味提出的鮮甜才是主角。一如中藥材，君藥是蘿蔔錢，臣藥是豬肉，肉是提味。

＃有些餐廳會用雞代替豬滋味也是很棒

蘿蔔錢肉片湯，不是蘿蔔乾是蘿蔔錢

​​話說蘿蔔錢的確是跟錢有關，外型就是圓圓像銅板。小時候阿婆和媽媽常做，每年必做，這年後季節田裡當綠肥的蘿蔔會挑選大根的留下，其餘就給耕耘機打碎當綠肥。

蘿蔔洗乾淨橫切約1～2公分厚，晒乾，對！我就是要負責去晒的童工。

就是這樸實無華簡單的脫水保存法有人會加鹽脫生，說是可以脫去蘿蔔的辣味，其實根據阿婆、老媽的作法，我沒看過她加鹽，所以煮出來的湯一定要加鹽。

切好後一片片放在大竹篾裡排好，曝曬在大太陽下幾天就可以收存起來，因為環切斷面是圓形，客家話就以「蘿蔔錢（音：簍pe淺）」稱呼。

​啊不就就是蘿蔔乾咩，對！沒錯，不是條狀是環狀就有了這種銅臭味的名字啊！哈哈～

某孩說：

「一個菜取個銅臭味，哪招？」

「就恭喜發財的吉祥意思啊，哪有銅臭，多吃點銀子賺飽飯囊袋，不好？」我說。

好，嫌棄銅臭嗎？我說：那就換個名字，叫「雲片」！或是叫「蘿蔔雲」怎樣？的確有餐廳這樣稱呼，下回看見「雲片五花」就是這道菜。

因為晒過後薄如雲朵，要吃得浪漫就給個浪漫名字。

＃這跟江浙菜的雲片糕沒二兩關係別誤會了。

浪漫多了吧！不過，對我不就是吃，吃錢和吃雲也沒多大分別我重裡子，吃的是味道，吃的是記憶，好吃才是重要。

＃開動＃

這碗下重本蘿蔔錢多到爆