謝謝病人的素食炒飯
謝謝護理師蛋撻
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膽固醇過高
標準:
總膽固醇低於200mg/dL
高密度脂蛋白膽固醇（HDL）高於或等於35mg/dL；
低密度脂蛋白膽固醇（LDL）低於130mg/dL。
膽固醇過高有哪些危險？
膽固醇過高容易引起動脈血管粥狀硬化，增加心血管疾病的風險。
若病變位置在冠狀動脈可能引起心肌梗塞或心絞痛。
發生在腦部則會引發中風。
發生在下肢血管會造成缺血性壞死或「間歇性跛行」
其他造成膽固醇過高的原因:
膽固醇過高，除了高油飲食外，本身生理狀況也會影響。
有些人因體質、基因上的異常，造成代謝膽固醇的酵素等異常，有些是「家族性」高膽固醇血症。
有些則是因為腎臟疾病 (腎病症候群等)、甲狀腺功能低下、阻塞性肝疾病等造成。
另外某些藥物成分也會使膽固醇過高，包括類固醇、女性荷爾蒙藥物、某些種類利尿劑等。
高膽固醇的飲食:
人體內的膽固醇有三分之二來自肝臟，其餘的三分之一來自食物。
1. 動物的內臟類（肝、腰子、腦）、卵類（蟹黃、蝦卵或魚卵）、帶殼的海鮮（牡蠣、蚵、文蛤）。
2. 油炸的食物如炸雞、薯條、泡麵、酥皮
3. 肉湯類如滷肉的湯汁
4. 加工類食物如香腸、熱狗、肉乾飽和脂肪以「動物油脂」為主要來源，例如肥肉、豬油、牛油、奶油等。
5. 乳瑪琳、瑪琪琳的「植物性奶油」、氫化植物油、烤酥油
6. 加工食品常見「氫化」、「部分氫化」、「固體」、「人造」等字眼，幾乎都含有反式脂肪。另外標示為「雪白奶油」「酥油」或「起酥油」的也可能含有反式脂肪。
7. 肉燥、絞肉 : 如水餃、鍋貼、燒賣等內餡
8. 堅果種子類 : 如腰果、南瓜子、杏仁等，一天一小把就足夠，若過多仍會造成膽固醇提高。
9. 選擇油類上，要避免飽和脂肪酸，如棕櫚油、椰子油、奶油、牛油、豬油、雞油等。可以選擇攝取好油改善HDL，建議選擇不飽和脂肪酸為主，如橄欖油、苦茶油、亞麻油等。
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