代糖食品因「零熱量」特性，成為減肥民眾的熱門選擇。
然而知名甜味劑「阿斯巴甜」（Aspartame）於2023年被世界衛生組織（WHO）與國際癌症研究中心（IARC）列為「第2B類致癌物」，意即對人類可能致癌。
人工甜味劑含有極低甚至不具熱量，但甜度卻比蔗糖高出幾百度，除了阿斯巴甜之外，還包括糖精、醋磺內酯鉀（AK糖）、蔗糖素（三氯蔗糖）、紐甜、阿德萬甜。甜味劑不僅存在於無糖可樂、果凍、口香糖、速溶咖啡、布丁、果汁及汽水等多種食品中。
甜味劑蔗糖素在長期使用下，可能對身體影響：
1.降低胰島素敏感性：刊登於《The American Journal of Clinical Nutrition》中的1篇研究發現，健康成人連續2週每日飲用含蔗糖素飲品，「胰島素敏感度下降」約18%。。
2.加重高脂飲食下的胰島素阻抗：《Nutrients》期刊上1篇小鼠研究發現，蔗糖素會加劇高脂飲食所引起的「胰島素阻抗」，並干擾肝臟的胰島素訊號傳導，讓血糖代謝變得更吃力。
3.改變腸道菌相，引發低度發炎：《Diabetes》期刊上1篇研究，讓健康成人每日攝取蔗糖素1個月後，發現其腸道「好菌減少」、有害菌增加，血液中還檢測到脂多醣（LPS）升高，這些都會進一步惡化胰島素敏感性。
常見人工甜味劑:
1.阿斯巴甜(常見食品：健怡可樂、Zero可口可樂、口香糖、果凍)
阿斯巴甜由苯丙胺酸和天門冬醯胺組成，甜度是蔗糖的200倍，但加熱會導致甜度損失，因此不建議在烘焙食品或需要長時間加熱的產品中使用。此外，苯酮尿症（PKU）患者無法有效代謝苯丙胺酸，因此不能食用含阿斯巴甜的產品。業者應根據規定在包裝上加註「苯酮尿症患者禁用」的警語。
疑慮:增加致癌風險、影響腸胃、性早熟
2.醋磺內酯鉀（常見食品：烘焙食品、口香糖。）
醋磺內酯鉀是在1967年意外發現的人工甜味劑，無熱量，甜度約為蔗糖的200倍。
疑慮:記憶退步、影響神經認知、增加失智風險。
3.蔗糖素（常見食品：冰淇淋、罐裝咖啡、果汁、乳酸飲料、烘焙食品。）
蔗糖素的學名為三氯蔗糖，是一種有機氯化合物。它不被人體吸收，無熱量，是目前市場上較新的代糖。蔗糖素的甜度是蔗糖的600倍。
疑慮:影響腸胃、脂肪肝。
4.甜菊醣苷（常見食品：果汁、碳酸飲料、花草茶、瓜子、蜜餞、梅粉、醃製蔬菜。）
甜菊醣苷是從甜葉菊植物的葉子中提取而來。它的甜味大約是蔗糖的200-300倍，味道非常接近蔗糖。
疑慮:腸胃脹氣、腹瀉、皮膚癢
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