2023年發表於《Nutrients》期刊的德國研究指出，將一般裸麥全穀麵包換成「低胰島素刺激」的麵包，在3個月內，就能讓過重成年人平均「減輕1.8公斤」，尤其是55歲以上族群效果更明顯，這些受試者「總熱量」攝取並未明顯下降，只是「改變麵包種類」，就成功減重，顯示胰島素刺激大小(選對食物種類)才是決定脂肪堆積重要關鍵。
台式麵包油脂、糖分、鹽分偏高，熱量高，容易讓血糖「快速上升」，增加「脂肪囤積」的機會。
一碗的白飯約約熱量280大卡，紅豆麵包有330大卡，巧克力厚片也要312大卡，都比一碗白飯熱量高，
小小一個麵包，無飽足感，卻在不知不覺中帶來高油脂與高糖分的負擔，吃完麵包血糖迅速飆升，胰島素大量分泌，不但容易餓，還會把脂肪囤積在體內，增加胰島素阻抗，導致肥胖，甚至糖尿病風險。
減肥的人如何選麵包:
1. 選不包餡麵包：包餡麵包通常熱量、油脂、糖分含量都較高。常見的包餡麵包如：奶油、紅豆、肉鬆麵包等。
2. 選不掉屑麵包：避開奶酥麵包、菠蘿麵包、可頌麵包、丹麥吐司等等高油脂、高熱量麵包。
3. 選全麥麵包:全麥麵包是由「完整穀粒」磨成的麵粉製成的麵包，其中包含了麩皮、胚芽、胚乳的營養，因此富含膳食纖維、維生素 B群、維生素E，以及鉀、鈣、鐵、鎂。但市售全麥麵包未必真的100％使用全麥成分製成。根據台灣法規，只要有全麥成分達配方總重量「51％以上」，即可稱為「全麥麵包」。台灣許多市售全麥、雜糧麵包為了讓口感更滑順柔軟，通常會添加較多油和糖，熱量也會增加，建議選擇較硬、口感較不精緻品項，才能買到真正符合標準的全麥麵包。
台式麵包熱量:
1. 肉鬆麵包熱量：400大卡
2. 奶酥麵包熱量：542大卡
3. 菠蘿麵包熱量：320大卡
4. 蔥花麵包熱量：250大卡
5. 蔥花肉鬆麵包熱量：500大卡
6. 火腿三明治熱量：286大卡
7. 奶油麵包熱量：320大卡
8. 紅豆麵包熱量：330大卡
9. 咖哩麵包熱量：350大卡
10. 花生厚片熱量：369大卡(花生吐司169大卡)
11. 巧克力厚片:312大卡(巧克力吐司112大卡)
12. 草莓厚片311大卡(草莓吐司111大卡)
13. 奶酥厚片359大卡(奶酥吐司159大卡)
14. 甜甜圈282大卡
15. 可頌351大卡
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