花蓮土真的會黏人?「鈺暉食品」負責人賴佳柔就是這樣被黏回家,接手父親眼中即將沒落的產業。但對負責人賴佳柔來說,或許換個腦袋,剝皮辣椒可以不只是伴手禮,而是一種可以創造氛圍感的禮物,以新思維打造老產品,不是舊瓶新裝,而是真的換新裝。
是家的呼喚?還是那片土地真的會把曾經的鄉人給黏回來?鈺暉食品負責人賴佳柔女士,也曾經是離鄉背井的外地打工人,原本從事是人人欽羨的科技業,當中父親也曾催促希望負責人賴佳柔可以回鄉幫忙,但放棄現有的工作跨出回家的一步那麼不容易。
工作忙碌忽然回首,「該回家」的念頭湧上賴佳柔女士心頭,或許是花蓮土在不知不覺中,慢慢的把外地打拚的學子、打工人給黏回花蓮,黏回老父親的期盼。
負責人賴佳柔家中原本就從事剝皮辣椒代工廠多年,回鄉幫忙時父親談到家業面臨時代演進,逐漸式微的市場趨勢,更讓負責人賴佳柔和決定和家人一起打拼,把傳承的家業,以更好的形式被傳承下來,也因此在兩年的磨合、打磨下,鈺暉食品的「洄瀾醬人」品牌正式在市場上和消費者見面。
說到花蓮,除了麻糬,剝皮辣椒也是大多數人會帶走的伴手禮。負責人賴佳柔聽聞父親對剝皮辣椒市場的觀察,決定不走「伴手禮」的路線,而是將剝皮辣椒重新塑造,以「禮物」的形式幫剝皮辣椒鍍金。負責人賴佳柔也發揮創意,結合花蓮在地的食材,和小農進行合作,輔以剝皮辣椒的辛和脆的口感,打造具強烈花蓮在地的口味產品。
和花蓮小農合作只是「洄瀾醬人」在產品塑造上的第一步,真正打出其市場的除了產品力,更是其品牌所打造的氛圍。說到「洄瀾醬人」,除了傳承家業的剝皮辣椒之外,養生湯和掀天醬即是大家熟知的朝天椒醬也是其主力產品;但要打造禮物的形象可不是產品好就好,負責人賴佳柔以年輕人勇於突破的心,將產品以「諧音」和「訴求」出發,創造「海海人生」「腦袋榨乾」等禮盒名。有趣之餘,也希望透過這些名稱,讓消費者馬上可以聯想到,那個「海海人生」的好友或者總是被老闆「腦袋榨乾」的同事,完美打造出送禮人和收禮人當中濃濃的情誼和幽默感。
從第一代「代工廠」到第二代「自創品牌」,承接家業或許對很多人來說是輕鬆的,但對負責人賴佳柔來說,這次承接家業,不是只想克紹箕裘,而是需要用品牌去把花蓮剝皮辣椒的市場,打出不同於現在市場的價值。
有想法不一定代表能實踐,因此負責人賴佳柔開始進修,並希望把新知落實在自家產業。新式想法難免讓老一輩的父親無法接受,長輩不接受,那就年輕一輩來配合,負責人賴佳柔後來決定推坑父親一起上課,當兩個世代回到同一個溝通線上時,面對歧異不再只是先口角爭奪,反而更能有商有量。
說到上市之後的挫折,負責人賴佳柔進一步分享,自己其實當初曾經收到顧客「質疑」為何產品可以賣這麼貴?雖然不是抱怨產品不好,但也是一大震撼教育,團隊一方面遺憾品牌價值沒有確實傳達到,另一方面也回過頭思索品牌在定價策略的正確性。當然有壞的也有好的,創業初期曾到外擺攤,遇到顧客試吃後驚為天人,當場和陌生人揪團購買,直接的現場回饋,讓負責人賴佳柔至今仍忘不了。
說到品牌的計畫,負責人賴佳柔說品牌要走穩,CI、包裝和設計都是非常重要的一環,尤其自己是希望打造禮盒感氛圍的產品,在這些小細節上更要注重。談到前陣子參與日本東京展後,獲得東京誠品的青睞,即將帶著黏人的花蓮土東進東瀛,這也是未來鈺暉食品的期望,讓花蓮被世界看到。
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