跟著孩子一起成長—夢想手作烘焙

「夢想手作烘焙」創辦人陳怡君是四個孩子的母親，她的創業路一大半是隨著孩子成長的。孩子尚是幼兒時，怡君研發幼兒小小牙齒也能咀嚼的小餅乾；孩子上幼兒園了，怡君開始製作深受小朋友喜愛的生日蛋糕；孩子小學三年級了，怡君的親子烘焙教室，小學生與家長們絡繹不絕。怡君的事業跟著孩子一起成長，未來無可限量。

沉積學與烘焙的關係，其實不算太遙遠

Friedman和Sanders（1978）將沉積學定義為研究沉積物、沉積過程、沉積岩和沉積環境的科學；而沉積物指因水流所夾帶的岩石、砂礫、泥土等在河牀或海灣等低窪地帶沉澱、淤積而形成的自然沖積層。

以上敘述，乍看之下，與手作烘焙似乎是毫不相干的兩件事，然而，一個多層蛋糕，不也正是一層又一層地疊上去嗎？奶油、巧克力、草莓、焦糖，等等，差別在地球沉積物是老天爺的手筆，蛋糕則是烘焙師的巧思了。「夢想手作烘焙」創辦人陳怡君就是這麼一位烘焙師。她把自身所學「地球科學系」之對於沉積物的理解與掌握，化成自己的烘焙作品。

「例如最早的恐龍蛋糕，把蛋糕敲開之後是一隻小恐龍，那是一個考古學家和地層的概念。我原來想的就是把礦物、地震、斷層這樣的地球科學知識融入我的烘焙作品中，成為美食和教育的結合。」

沉積學的啟示：經年累月的意義

怡君接著說，創業這條路她如何一步一步走來，裡頭最重要的元素是耐力；也跟地球沉積物一樣，經年累月才有今日：「大學時期，我研讀的是地球科學，成天抱著書籍、電腦，和各種資料分析數據，但我非常清楚自己喜歡與人互動，也喜歡手作的感覺，都是很有實感的。後來發現自己對烘焙產生極大興趣，同時，心裡也出現那樣的畫面，一家自己的店。」

很快地，怡君將讀書、作研究的精神與毅力用在創業規劃中，她先去考了烘焙證照、再去早餐店打工、咖啡廳兼職等等，讓自己對店家運作有更深的認識。怡君說：「我既然要開一間店，我應該先去看別人怎麼開一間店。」因此，她進入一家餐飲集團當儲備幹部，而很幸運地，怡君有機會加入這個集團旗下一個飲料的新品牌，親身參與了一個品牌自籌備期到上市的過程，也從各個職前教育中學到如何計算成本或是毛利比等等觀念。「有些經營知識真的很燒腦呀，但也收穫很多，尤其在後來自己開店時更是體會到了。」怡君笑著說。

怡君其實還一直經營臉書粉專，為自己的店鋪路。初期大多是一些烘焙成品照，還有自己的文章或食譜分享；另一部分原因也是創業初期，她剛好懷上大寶，也需要照顧媽媽，無法真正進入市場。不過，臉書的持續曝光，也讓她累積了不少支持者，銜接後來的創業也更順利。

意義轉向，工作室與遊戲間

至於又是為何從單純的販售烘焙產品，走向目前的親子烘焙教室，怡君笑著說：「就是跟著孩子啊。」

怡君的大孩子兩歲左右時，她可以專心經營烘焙工作室了，但她希望一邊工作，一邊還能把孩子帶在身邊，於是靈機一動，在工作室一個角落設置了小朋友的遊戲間。怡君說：「小孩子就在那裡玩麵粉，麵粉滿天飛，大寶變成白白的一個小娃娃。我是心臟很大顆的媽媽，覺得打烊後掃掃就好了。」

沒料到，一個坐在店裡玩麵粉的小娃娃，吸引了許多客戶的目光，一些幼兒媽媽希望自己小孩可以加入「玩麵粉」行列，接下來的故事，就可想而知了。

怡君開始經營親子烘焙課程，學員的年齡跟著她的大寶、二寶一起往上成長，從幼兒班、學齡前班，一直到小學生班，孩子的手作也從把玩麵粉到可以真正製作出樣式好看的小餅乾。怡君也應客人們的要求，把工作室開放，自那時始，怡君的這家店已經和她當年想像的大不相同，它更有趣、更熱鬧，也更有意義了。

繼續散播歡樂、散播愛

最後我們詢問怡君關於她未來計畫以及她有哪些建議與大家分享。怡君告訴我們，未來她希望店裡的烘焙產品能以禮盒的方式，將「快樂與幸福」分享給更多的人。除此之外，怡君也正在優化「夢想手作烘焙」官網，不久的未來，它將具有直接下單的功能，換言之，怡君的客戶群屆時將更為擴大。

至於創業建議，怡君說：「要具備韌性，就像風中的勁草，不輕易被摧毀；還有，產品在經過一段摸索期後，必須有清楚定位。最後，好奇心最重要，因為好奇，我們才會很想知道接下來會發生什麼事，我們才會有興致和動力往前行，美麗的風景總是等在前方。」

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