祝我的夥伴生日快樂
閱讀時間約 2 分鐘
黑麥穀粒魯邦液種吐司
我的冰箱角落住著一碗角落生物，居住時間默默滿一年了。去年秋天此時，準備好裸麥粉跟T65，還有好品質的有機蜂蜜，培養起我的魯邦硬種。或許無心插柳，有人說台灣秋天是很適合培養麵種的季節，這次起種相當順利，接下來的工作就是耐心不間斷的餵養牠。後來我練習了硬種轉換成液種的操作法，試了幾次沒有問題後，能參考的食譜範圍就更寬廣了。
這個月試做魯邦液種用黑麥粉續養，並加入雜糧一起浸泡熟成，做成穀粒山形吐司。這款吐司加了一點奶油，和我過往喜歡無油無糖的麵包習慣很不一樣。因為使用CGM後，我觀察到油脂可以讓血糖爬升速度緩一點，因此我開始有意識地嘗試各種添加油脂的麵包。
這款穀粒吐司我用了在主婦聯盟買的大武山小米，稍微加熱後、麵包吃起來有點麻糬般的口感。食譜加入的5%的發酵奶油的存在感微小，吃來不會膩口、但對初嘗lean bread (瘦麵包?)的人來說，應該會蠻友善的。
由於現在準備餐點都會控制澱粉類的份量，因此我乾脆用小一點的烤模，做成小尺寸的土司，方便備餐、視覺也可可愛愛的。
現在每天準備早餐變成我的一大樂趣，有份量上的規範、又要考慮搭配組合，可以激發創造力 :)
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
天花板上的風扇快速旋轉著，雖穿著輕薄的衣衫也照樣汗濕了背脊，我將多瓶礦泉水放進冰箱裡希望不久後可以藉著它們抵禦一下燜熱的暑氣，冰箱內有昨晚剩下的黃油麵和醬，只要再加入現成的綠豆芽就是簡單的涼麵，於是我決定先用拌麵攪拌的動作來安撫煩躁的胃和燥熱的腦神經。
第四章
大學租屋在外時，我平常沒事都開著旅遊生活頻道當背景音，跟著節目嚐遍世界各地的美食，潛移默化下開始對甜點製作萌生興趣。
我先從最簡單的果凍奶酪開始挑戰，因為需要的食材和工具不多。成功幾次後開始想試試烘焙，我自行添購一台迷你烤箱放在房間，就是一次只能烤兩片麵包那種，然後我竟然就大膽在房間內挑
今天和寶妹一起在外吃早餐 🍽
最近會想嚐試不同的早午餐 🥰
這次點了幾樣簡單的食物
🫔原味蛋餅
🍝蘑菇鐵板麵
🥛鮮奶茶
🍸蘋果汁
🍮莓果脆脆優格杯
現在我已經很少吃鐵板麵
發現這裡的鐵板麵口感跟調味都不錯
也不會感覺很油膩 🙂
而給寶妹的蛋餅也感覺不錯吃
夏天的池上，很熱…早上6:00太陽就開始強力放送熱力，我發現我越來越懶了，所以今天又沒有去晨運了。
但是，飯還是要吃啊，所以我就為自己用豆渣做了一個蛋糕，內加二週前自製的芒果青、南瓜子、小紅莓乾，上面再加一片起士。哇！完美的早餐就呈現了。這賣相我自己很滿意，真不輸咖啡廳的百元蛋糕。蛋糕+咖啡=浪漫
週日的清晨，將冷凍冰存的豆渣取出，加上碎胡蘿蔔，用氣炸鍋做了豆渣餅。金黃色的豆渣餅看起來喜氣洋洋，賣相不錯，我覺得我的廚藝又上一層了。
上午騎車至大坡池、伯朗大道拍照樂
下午學長從西部搭火車來池上，我就近先帶著他到大坡池晃晃，學長幫我拍了很多好看的照片，很開心。
早餐，是：培根蛋餅、熱紅茶
午餐，是：乾麵、滷牛肚、青菜蛋花湯
又自己煮了：薑母茶
哈，好喝！辣辣又甜甜
發現好久沒去鮮茶道喔！
所以我就去買了伯爵拿鐵加珍珠
哈，雖然我還是有喝別家手搖飲料
原本要去星巴克買蛋糕，但是都沒有想吃的，就作罷
寫完日記，準備出去逛夜市
最近，忙著備份想
這種早餐盤在幾年前已經成為我們家的日常。
早上起來，邊準備早餐，邊讓腦袋開機。
吃完盤裡的手作布里歐吐司、水果、小黃瓜、自己種的生菜夾雞腿排、用自己種的香菜/香草煎蛋，還有帶皮薯條，已經暖機成功。
聽著天空中大冠鷲的招牌叫聲，加上飯後的拿鐵，剛好來到電腦前就定位。
喔對了
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
天花板上的風扇快速旋轉著，雖穿著輕薄的衣衫也照樣汗濕了背脊，我將多瓶礦泉水放進冰箱裡希望不久後可以藉著它們抵禦一下燜熱的暑氣，冰箱內有昨晚剩下的黃油麵和醬，只要再加入現成的綠豆芽就是簡單的涼麵，於是我決定先用拌麵攪拌的動作來安撫煩躁的胃和燥熱的腦神經。
第四章
大學租屋在外時，我平常沒事都開著旅遊生活頻道當背景音，跟著節目嚐遍世界各地的美食，潛移默化下開始對甜點製作萌生興趣。
我先從最簡單的果凍奶酪開始挑戰，因為需要的食材和工具不多。成功幾次後開始想試試烘焙，我自行添購一台迷你烤箱放在房間，就是一次只能烤兩片麵包那種，然後我竟然就大膽在房間內挑
今天和寶妹一起在外吃早餐 🍽
最近會想嚐試不同的早午餐 🥰
這次點了幾樣簡單的食物
🫔原味蛋餅
🍝蘑菇鐵板麵
🥛鮮奶茶
🍸蘋果汁
🍮莓果脆脆優格杯
現在我已經很少吃鐵板麵
發現這裡的鐵板麵口感跟調味都不錯
也不會感覺很油膩 🙂
而給寶妹的蛋餅也感覺不錯吃
夏天的池上，很熱…早上6:00太陽就開始強力放送熱力，我發現我越來越懶了，所以今天又沒有去晨運了。
但是，飯還是要吃啊，所以我就為自己用豆渣做了一個蛋糕，內加二週前自製的芒果青、南瓜子、小紅莓乾，上面再加一片起士。哇！完美的早餐就呈現了。這賣相我自己很滿意，真不輸咖啡廳的百元蛋糕。蛋糕+咖啡=浪漫
週日的清晨，將冷凍冰存的豆渣取出，加上碎胡蘿蔔，用氣炸鍋做了豆渣餅。金黃色的豆渣餅看起來喜氣洋洋，賣相不錯，我覺得我的廚藝又上一層了。
上午騎車至大坡池、伯朗大道拍照樂
下午學長從西部搭火車來池上，我就近先帶著他到大坡池晃晃，學長幫我拍了很多好看的照片，很開心。
早餐，是：培根蛋餅、熱紅茶
午餐，是：乾麵、滷牛肚、青菜蛋花湯
又自己煮了：薑母茶
哈，好喝！辣辣又甜甜
發現好久沒去鮮茶道喔！
所以我就去買了伯爵拿鐵加珍珠
哈，雖然我還是有喝別家手搖飲料
原本要去星巴克買蛋糕，但是都沒有想吃的，就作罷
寫完日記，準備出去逛夜市
最近，忙著備份想
這種早餐盤在幾年前已經成為我們家的日常。
早上起來，邊準備早餐，邊讓腦袋開機。
吃完盤裡的手作布里歐吐司、水果、小黃瓜、自己種的生菜夾雞腿排、用自己種的香菜/香草煎蛋，還有帶皮薯條，已經暖機成功。
聽著天空中大冠鷲的招牌叫聲，加上飯後的拿鐵，剛好來到電腦前就定位。
喔對了