作者丨 Josh Axe醫生，DNM、DC、CNS
隨著青汁(綠色蔬果飲)變得比以往任何時候都更受歡迎（尤其是現在的榨汁機更便宜），Supergreen 營養粉末成為極受追棒的營養補充劑，攝取不足的情況慢慢開始有所改變。
您可以透過綠葉蔬菜和其他青菜攝取 Greens，但 Super Green 營養補充劑可能可以提供更高水平的大綠營養素，其中含有更多種不同的成分，還有維生素、礦物質和抗氧物質，較只從食物攝取的營養豐富。 這意味著在腸胃、健康能量水平和清體等方面可能可以作出更好的支援。 請細閱下文，進一步了解更多，包括在日常生活中攝取更多青菜的方法。
要注意的是，在開始任何新的膳食或生活習慣前，諮詢醫護專業人員十分重要。
Greens 是什麼?
一般而言，Greens 是指綠葉蔬菜。 這些葉菜類蔬菜或深色綠葉蔬菜包括各式各樣的植物物種，全都有脆嫩的可食用菜葉。 常見的萵苣屬類蔬菜、菠菜和羽衣甘藍是其中一些 Greens。
整體來說，深色綠葉蔬菜含有的營養較淺色綠葉蔬菜的更豐富。 試想想莙薘菜、羽衣甘藍、寬葉羽衣甘藍、芥菜和蕪菁葉， 這些都能用於製作青汁，但同時也足夠耐煮，幾乎適用於所有烹調方法，炮製出不同菜式。
深色綠葉蔬菜也常見於「Green Superfood(綠色超級食物)營養粉末」，其他成分包括苜蓿、燕麥、乾海藻、莓類和香草，這些成分皆視為Superfoods，是因為它們的營養價值極高，其中包括植物化學物和抗氧物質。
Greens 的益處
攝取 Greens 的健康益處十分多，因為這些蔬菜蘊含維生素和礦物質，在維持整體健康和支援各種身體功能方面極其重要。 而且，綠葉蔬菜中的抗氧物質含量高，有助於幫助豐富營養的供應。這意味著這些營養補充劑可能可以彌補您的膳食營養不足，尤其是當您沒有食用蔬菜和水果的習慣。
除此之外，低卡路里和高纖維更能有助於管理健康體重及幫助腸胃，讓您保持飽足感，同時幫助腸胃。
在您的膳食中加入 Super Greens 營養粉末的益處可能包括：
- 有助於輕鬆攝取 Greens
- 可以幫助健康的機體防禦系統
- 有助於增加攝取抗氧物質
- 有助於健康清體
- 可以幫助健康的腸胃功能
- 可以幫助一般腸道健康
- 有助於減少偶發性排便困難和腸胃脹氣
- 可以幫助能量水平
- 有助於優化大部分的健康膳食，獲得幫助健康體重所需的營養。
另一個益處是 Super Greens 適合對膳食有各種需要的人士，包括原始人飲食、低碳飲食或生酮飲食、純素飲食、素食，以及限制麩質、堅果或乳製品的飲食。
Greens 有哪些優質選擇?
說到為您的膳食選擇優質的 Greens 時，使用的種類越多，營養含量越高，味道也越好。 以下是一些優選的 Greens：
- 菠菜丨這款百變的蔬菜含有豐富的鐵質、葉酸鹽和維生素 K，可生吃或烹煮後食用。
- 羽衣甘藍丨風味醇厚，蘊含維生素 A、C 和 K，還有葉黃素和玉米黃素等抗氧物質，幼嫩的羽衣甘藍可供生吃，但大部分的羽衣甘藍還是烹煮後食用為佳。
- 莙薘菜丨具有彩虹色的莖部和泥土風味，含有豐富的維生素、鋁和鉀，烹煮後十分美味。
- 寬葉羽衣甘藍丨美國南部的主食，含有豐富的維生素 C 和纖維。
- 芝麻菜丨味道像胡椒，為沙拉添上特別風味，含有豐富的維生素 K、葉酸鹽和鈣。
- 萵苣屬類蔬菜丨各個種類的味道和營養稍有不同，但大部分都含有豐富的維生素 A 和 K 及葉酸鹽。
- 芥菜丨菜葉的氣味強烈，味道辛辣，蘊含維生素 A、C、K 及鈣，烹煮後十分美味。
- 西洋菜丨適合作沙拉食用，菜葉細小，具有胡椒味，含有高濃度的維生素 A、C 和 K。
- 蕪菁葉丨與寬葉羽衣甘藍相比味道稍甜，含有豐富的維生素 A、C、K 及鈣。
- 白菜丨味道清淡的亞洲青菜，具有白色莖部和深色綠葉，是營養價值極高的綠葉蔬菜，常見於東南亞菜式。
- 蒲公英葉丨菜葉稍苦，可生吃或烹煮後食用，也可添加至醬汁和蘸醬中。
- 甜菜葉丨甜菜植物的深色菜葉，適合烹煮後食用。
- 蘿蔔葉丨很多人會丟掉蘿蔔的菜葉，其實其中含有微量營養素，可用於製作沙拉和烹煮的菜式。
如何在您的膳食中加入 Greens
在日常飲食中加入 Greens 可能比您想像中簡單。 以下的方法簡單卻充滿創意，讓您能好好享受這些營養食物：
- 沙拉：這是經典之選，但不要害怕作出新嘗試！ 在不同的綠葉蔬菜中加入水果、堅果、種子和精瘦蛋白質，製作出令人飽足的餐點。
- 汁液：選擇大量綠葉蔬菜（如莙薘菜、羽衣甘藍、菠菜、青瓜、芹菜和西芹）榨成汁液，製作出健康飲品， 也可以使用青蘋果、梨子或青檸。
- 冰沙：在菠菜或羽衣甘藍中加入水果和乳酪，快速製作出清新的綠色冰沙。
- 湯羹與燉菜：在湯羹或燉菜中加入一些切碎的綠葉蔬菜來增加營養。
- 快炒：在快炒的菜式中加入綠葉蔬菜是健康之選，與其他蔬菜和蛋白質搭配出賣相吸引的菜式。
- 意式蛋餅和奄列(歐姆蛋)：在早餐奄列或意式蛋餅中加入切碎的青菜，既含有豐富的蛋白質，又包括大量的蔬菜。
- SuperGreens 營養補充劑：您可將 SuperGreens 有機營養粉末加入到喜愛的冰沙中。
如何選擇 Greens 營養粉末
有些 Supergreens 甚至加入了乾果、南非醉茄等適應原、凝結芽孢桿菌等益生菌，以及澱粉酶和脂肪酶等腸胃酵素，超越一般的營養補充劑。 這些添加成分可能有助於幫助腸道整體健康，除了可能有助於幫助腸胃功能健康及保持腸道健康之外，還可能可以在吸收營養的過程中提供援助。
尋找美國 USDA 有機認可的 Super Greens，這代表所有成分均種植在優質的營養土壤中，不使用未經許可的化學藥劑、除草劑或調製劑。 一天可以飲用 Super Greens 多少次？ 一般來說，建議每天飲用一至兩份飲品，因為一小份飲品經已含有多種營養素。
新聞來源丨iHerb健康美麗說 網誌 營養護理 2024/07/18
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