食物過敏是免疫系統對特定食物成分（通常是蛋白質）產生不正常反應，這種反應導致多種症狀，從輕微不適到嚴重過敏性休克。這些反應通常是由免疫球蛋白E引起的。
有家族史的人更容易出現過敏
- 蛋白質類：雞蛋、牛奶、小麥、花生等。
- 海鮮類：螃蟹、蝦、牡蠣等。
- 水果和蔬菜：奇異果、芒果、鳳梨、竹筍等。
- 吸入性過敏原：如黴菌、灰塵、蟑螂、寵物毛髮和花粉等季節性過敏。
- 接觸性過敏原：清潔劑、化妝品中的成分（如乳膠、某些金屬）等。
台灣40%人口存在慢性食物過敏，在某些地區比例高達80%。這種過敏通常表現延遲症狀，如：疲勞、頭痛、消化不良，並不易被察覺。
慢性發炎與多種健康問題有關，包括心血管疾病、自體免疫疾病和代謝綜合症等。慢性過敏反應會導致持續疲勞、焦慮以及其他系統性健康問題。
隱性過敏、顯性過敏
隱性過敏：免疫系統對某些過敏原反應不明顯，通常不會出現過敏症狀但仍會在體內持續引發慢性炎症反應。儘管沒有明顯過敏反應，身體仍受到影響，導致黑眼圈、眼下細紋等外觀問題。夏季潮濕氣候中，塵蟎和黴菌等過敏原增加可能加重隱性過敏情況。
顯性過敏：免疫系統對特定過敏原強烈反應，有明顯症狀，如打噴嚏、流鼻水、皮膚紅腫搔癢、呼吸急促、蕁麻疹。
過敏原檢測
食物過敏原、環境過敏原、特殊過敏原，有明顯過敏症狀，如氣喘、蕁麻疹、過敏性鼻炎等。當飲食、環境症狀影響日常生活，並且無法通過明顯方式明確診斷，可以嘗試檢測過敏原反應。
藥物治療
抗組織胺藥物：緩解由組織胺引起的症狀，如流鼻水、打噴嚏和皮膚癢感。
類固醇：控制炎症，減少過敏反應。
白三烯受體拮抗劑：改善氣喘和過敏性鼻炎的症狀。
腎上腺素：急救，如嚴重過敏性休克。
