平時切菜時，我們習慣將菜根直接丟掉，但其實菜根是熬湯的好幫手！像是洋蔥頭、蔥段、高麗菜心，這些部分富含天然甜味，拿來熬高湯非常適合。
📌 簡單高湯做法：
- 將洋蔥頭、蔥、高麗菜心等蔬菜根部放入鍋中。
- 加入適量的水，小火慢熬，讓蔬菜的鮮甜味慢慢釋放。
- 想提升鮮味？ 可以加入昆布，讓湯頭更有層次。
- 熬煮完成後，就能拿來煮湯麵、副食品、火鍋湯底，既健康又美味！
沒有昆布？還有這些選擇！
如果家裡沒有昆布，也可以加入乾香菇、小魚乾、柴魚片，這些都是提升湯頭鮮味的天然食材，讓湯更濃郁、更有層次感。哪些蔬菜不適合熬湯？
雖然菜根很適合熬湯，但味道較重的蔬菜並不適合，例如：
🚫 菠菜、空心菜 → 容易釋放草酸，可能影響口感。
✅ 白蘿蔔皮、紅蘿蔔皮 → 這些則可以加入高湯，增加自然甘甜味。
小提醒
熬好的高湯可以分裝冷凍，隨時取用，讓日常料理變得更方便！
下次切菜時，記得別急著丟掉菜根，試試用它來熬湯，享受健康又美味的料理吧！ 🍲😊
