平時切菜時,我們習慣將菜根直接丟掉,但其實菜根是熬湯的好幫手!像是洋蔥頭、蔥段、高麗菜心,這些部分富含天然甜味,拿來熬高湯非常適合。
📌 簡單高湯做法:
- 將洋蔥頭、蔥、高麗菜心等蔬菜根部放入鍋中。
- 加入適量的水,小火慢熬,讓蔬菜的鮮甜味慢慢釋放。
- 想提升鮮味? 可以加入昆布,讓湯頭更有層次。
- 熬煮完成後,就能拿來煮湯麵、副食品、火鍋湯底,既健康又美味!
沒有昆布?還有這些選擇!
如果家裡沒有昆布,也可以加入乾香菇、小魚乾、柴魚片,這些都是提升湯頭鮮味的天然食材,讓湯更濃郁、更有層次感。哪些蔬菜不適合熬湯?
雖然菜根很適合熬湯,但味道較重的蔬菜並不適合,例如:
🚫 菠菜、空心菜 → 容易釋放草酸,可能影響口感。
✅ 白蘿蔔皮、紅蘿蔔皮 → 這些則可以加入高湯,增加自然甘甜味。
小提醒
熬好的高湯可以分裝冷凍,隨時取用,讓日常料理變得更方便!
下次切菜時,記得別急著丟掉菜根,試試用它來熬湯,享受健康又美味的料理吧! 🍲😊
