日期：2025.03.29
天氣：陰天短暫雨
完成最重要的插秧任務後，還得持續照料一週大的秧苗寶寶，看看它們長得好不好？有沒有被福壽螺吃掉？影響秧苗生長因素有許多，因此插秧後必定得進行「補秧」。
課程開始前，文昌老師向大家介紹田間的生態，是唯有親自踏入田地、走在泥土裡，運用感官才有辦法發掘的細微觀察。桶子裡分別裝著「鱉」和「黃鱔魚」（俗稱田鰻），都是在田裡貨真價實出現的生物！大夥圍繞在桶子旁邊看邊驚呼，原來田間的物種竟是如此豐富，有這麼多意想不到的傢伙會在田裡現蹤。文昌老師接著拿出四種不同螺類，讓大家猜猜看各自是誰。田裡螺類有好多種，可不只有福壽螺！但對於新手的我們而言辨認上還是有些困難（因為看起來真的很像啊...）。果然，經驗是需要時間慢慢累積的。
由左到右依序為：錐蜷、石田螺、福壽螺、圓田螺
上午抵達田區後，先環顧兩塊教學用的共有田，放眼望去可見行列中有不少的漏洞，但大致來說，秧苗仍整齊排排站在田裡，個頭小卻給人精神抖擻、人小志氣高的感覺，心裡不免有些感動，生命就算微小也都好好的活著呢！感慨之餘，還是得把缺漏補滿，我們使用田邊預留的秧苗進行補秧。大夥熟練地踏入田區，身手顯然已較前幾回來得更矯健。在行列中來回走動，一面填補消失的秧苗、一面透過行走擾動泥水，以抑制雜草生長，同時也能加減撿拾萬惡的福壽螺。就共有田情況而言，我觀察到，秧苗間的漏洞並不全然是被福壽螺吃掉（看來苦茶粕還是多少有效），多是因為太過矮小而被水滅頂。由於田區深淺不一，就算有整地也無法百分百的整平泥土，因此既使是同塊地，在水位操作上就算再謹慎，也難免會有損失，所以補秧絕對是後續勢必要進行的重要工作。
補秧工事告一段落，文昌老師接著帶大家在附近參觀深溝農友們的田地。以秧苗狀態來說分「秧盤」和「大秧」兩種形式，外型即能觀察到二者差異：前者使用秧盤育苗，成型後自然是連成一塊，插秧時需多做一步剝秧苗的步驟；後者則是各自分開的秧苗，插秧時可單株操作，相較之下便利許多，但也因此反應在價格上（請考量自身財力）。
在務農經驗者眼中，每個田區都有不同的條件，土地形狀完整或畸零？土質深或淺？黏或不黏？排水與出水口的設置？方便性？樣樣都是學問。農人選擇的做法，無所遁形的反映在田區內每一處角落，仔細觀察就能了解此作為目的為何。舉例來說，如插秧後對水位調節的掌控（有無曬田？入水與排水的時機？時長多久？）若農人拿捏得當，即能避免出現大量福壽螺（甫入土的秧苗最嫩、是福壽螺的最愛）或降低鳥隻威脅，抑制雜草的生長。這時我才明白，農地需要留心處是如此之多！正所謂「田如其人」，從田地狀態就能知道農人的個性是謹慎？是率性？同件農事、由不同人操作竟擁有天壤之別。
下午前往三官宮拜訪陳榮昌主委。作為深溝友善耕作的先鋒，在當時穀東俱樂部成軍初期，給予小農大力支持和鼓勵，不難理解當時投入友善耕作的小農會是多麼敬重他。我們坐在廟前長桌旁，聽阿公分享自己的故事。言談間感受到陳阿公是一個慈眉善目的智慧長者，生長在過去傳統農村時代，一面務農一面四處打工，但其對土地的想法卻與慣行農業背道而馳，長年堅持友善耕種，其作為先鋒者的無懼與洞見，令人相當佩服。吃著阿公親自栽種的蕃茄，他自信的說「擦一擦就能直接吃！」本該多自然的一件事，卻在農業徹底商業化後，能賺錢及便宜行事成為優先考量之下，變得極其奢侈與珍貴。施撒農藥不僅傷害農人的健康，民眾也會在食用過程中將農藥吃下肚，經年累月後積累在身體裡，才導致疾病的出現。可見人們對農業所牽涉的食安問題缺少更全面的警覺。
雖然近年常聽到友善農業高呼倡議的聲音，但影響力卻仍有限，原因不外乎友善農作價格昂貴、食物的安全不比美味來的受人們關注。我認為最大問題是，慣行農業對身體是長期的危害，就當下而言，進食與否並無直接區別；但美味卻是短暫的享受，對美食的崇尚能夠快速享受到快樂，健康考量則在當下被人們隨之拋諸腦後。追根究底，無論產值或觀念，農業都是現代人普遍認定低價值的領域，產銷過程一律不被重視，只在乎自己用錢就能買到的現成食物。「從產地到餐桌」是具連貫性的一體循環，到底該如何讓人們體悟農業和食物密不可分的關聯性？而不是僅僅短視的看著眼前的餐桌，其食材是在哪、由誰、怎麼生產？烹調過程是如何挑選、處理和料理食材？每個環節同等重要。當我們願意正視吃下肚的食物，也才能更踏實面對一切事物，達到真活在當下的境界。
作為一個熱愛烹飪之人，今天下午讓我獲益良多。在踏入農田以前，我只想著市場或超市買來的食材能做什麼料理，不曾認真朔源食材的產地來源和生產過程。如今，再次感謝自己當初有選擇來水稻班，進一步從生產角度對食物產生新的思考，設身處地想著過去不疑有他的問題。從頭到尾，無論是人、作物或飲食，始終離不開與土地的連結。
