精實的唎酒師課程來到了最後一堂課，非常有趣。
首先先從酒器開始，我本來就很喜歡日本的器皿，陶燒瓷器玻璃硝子等等，看各種燒看得十分開心。還學習到相關的文化資訊。這堂課的講師是三寶堂的老闆汪張立學長，除了是酒匠也是侍茶師，所以上完器皿，也結合日本茶道喝了一碗日式抹茶，學到一點茶席的禮儀。雖然常去日本然後有開放的面向大眾茶席有機會也都會去，但在禮儀上還真是完全不懂。酒器的部份，就像講究的葡萄酒杯有分不同葡萄品種用不同杯形可以帶出香氣，日本酒也是的，而且不同的酒器，入口的「流速」帶來在舌面上的感官體驗也不一樣，相當有趣。在日本酒器的器皿上，覺得又多了一些各種「燒」的文化的底蘊，還有日本酒可以溫飲的特性，搭配的酒器也會有所不同，再加上日本料理本就著重在季節感，還有酒席宴會的熱鬧等等，環環相扣之下器皿本身就很有學問，五花八門。三寶堂也有些文化體驗課程，有機會可以來去參加。
第二堂課講的是熟成酒的部份，還有服務跟行銷，銷售方案。我只是個業餘的愛好者，行銷方案上就比較經鬆以對，但基於自己是個行銷從業人員，就當以前在學行銷時不同案例的練習，來腦力激盪一下。信念是行銷的原理原則不會變的，重點還是在於了解你的顧客跟了解你的產品。工作都在行銷自己的商品，換個商品練習一下也是滿有趣的。
晚上部份，進入到歐老師的感官科學講堂，以及餐酒搭配部份，更是精采非常，氣氛十分熱絡。名為Food Lab的練習，有一條小黃瓜搭配不同醬料，再搭配兩杯不同酒體的日本酒一起品飲，完全由自己的喜好寫出選出喜歡的組合，再看看全班同學的喜好分配，再看看老師長年資料蒐集的數據。下一個精采的分組練習是酒款和餐食的paring練習，分組抽完酒之後再從晚餐的菜色搭配，再由全班同學品嚐後反映是否喜歡這樣的組合，非常有趣的練習。便當是歐老師餐廳直送，餐酒都精采，喜好就是很直觀的個人感受，但可以在不同酒款和不同菜餚上做實驗搭配，很新鮮很有趣的體驗。也滿足味蕾。
品飲練習，有一round印象最深刻的是同一個酒造，相同的釀造方法，不同米種要表現米的個性的品飲練習，我是全滅了，但有同學全對的真厲害。看來我喝得還不夠多哈。這是開玩笑的，其實學習品酒，本就在更多的了解風土，職人精神，釀造過程，文化等等，品飲有時一兩口了解風味便覺得心裡舒爽了，絕對沒有要狂喝濫飲這樣，席間追酒勸酒過度也是令人覺得有點害怕。
精實的三天，各10小時的日本酒唎酒師課程就這樣精采熱鬧的結束了，接下來就是一個月後的考試了。考個知識增加，考個了解自己，原以為喜歡大吟釀涼涼喝，後來發現了純米醇酒而且熱燗的魅力，原本也不喜歡清酒氣泡酒，但幾次都有發現清酒氣泡酒的好喝之處，查找資料過程也看到不錯的酒商，知識介紹的極好，服務也很好，然後看完一本書《戀上日本酒》覺得千葉麻里繪桑也是很厲害，裡面酒造的藏元老闆或是杜氏也都被描述的活靈活現，說清酒喝得是釀造者個性的展現，透過這本書，有更加的體會。
