「餐盤法」源出於哈佛大學的公共衛生學院。
今天想跟大家討論「健康餐盤」的價值所在。
先看圖片 :
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首先，我們會看到這個餐盤分成四個部分，分別是
「健康的蛋白質」、「全穀類」、「蔬菜」、「水果」
我將網站上的標題如實轉移過來：
「膳食的主要部分應是蔬菜和水果 – 應佔據您餐盤的 ½」
光是這一點就跟多數台灣人的飲食差距很大了。你可能會感到困惑：為什麼蔬菜水果明明沒什麼熱量，卻應該要佔整體食物的一半呢？
理由在於人類的身體能適應的攝食模式，需要大量的纖維質。雖然纖維質不能作為能量來源，卻深深的影響我們體內的益生菌們，也深深的影響大腦認定的飽足感。蔬菜水果裡面含有的微量元素，也是很重要的營養，沒有這些物質，就無法維持健康。
「健康的蛋白質應佔據您餐盤的 ¼」、「全穀類應佔據您餐盤的 ¼」
蛋白質建議是以海鮮、禽類、植物性蛋白為主，少吃紅肉及加工肉品；食用全穀類則是為了降低精緻澱粉（白麵包、麵、白米、白饅頭等）對血糖的不良影響。兩者大約等量。
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至於油和水，建議是使用健康的植物油，如橄欖油、芥花籽油、大荳油、玉米油、葵花籽油、花生油等，不要使用部分氫化的油品，因為其中含有不健康的反式脂肪。水份則是建議不喝含糖飲料。
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當然，還有其他的飲食法，像是地中海飲食，或是特別為了心血管問題設計的「得舒（DASH）飲食」，也都會改善人們的健康。
希望大家遇到某種「全新的飲食法」、「神奇的OOO，吃這個就會瘦」、「試試看OOO，不用努力也能恢復青春美麗」，這種非常誇大的、過度簡化的宣稱，都有明辨是非的能力。
人類的身上存在非常少數的「突破性發現」與非常多數的「既定事實」，我們的科技與文明前進的速度飛快，身體的演化是跟不上的。但是，無論科技再怎麼進步，人還是人，始終脫離不了千萬年來演化的結果。
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總而言之，除了減重最重要的"熱量赤字"之外，無非就是三大營養素的比例，再次之是營養來源是否天然健康，最最不重要的反而是保養品、額外補充品。
其實哈佛餐盤的核心概念，不外乎吃得
"營養比例對、食物種類多、天然少加工、控制糖份量"
如果再加上熱量赤字的概念，確實執行的話，健康減重並不困難。
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圖片來源 https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/healthy-eating-plate/translations/chinese_traditional/
