20250508+0509
涼拌高麗菜
源自18世紀荷蘭的Coleslaw（涼拌高麗菜，コールスロー）在日本飲食中可以輕易發現它的蹤影，無論超巿、熟食專賣店、餐廳、甚或自家餐桌上。高麗菜和紅蘿蔔切絲，抓鹽去水（原始作法是不抓鹽去水，但為了拌入醬汁不出水，讓孩子在不自覺中攝取更多蔬菜，也更經久放），拌入酸甜帶著油脂的調味，通常是美乃滋、芥末醬、或油醋汁，另外的香料添加也能提升層次。冷吃，做三明治的夾餡、副菜、搭配炸物尤其解膩。
當然，不殺青，食用前再調味，更省事。
食完女兒回饋：やよい軒的感覺都吃不完，媽咪做的很清爽很好吃，也很耐吃。
我的玩笑回應：這道涼拌高麗菜可以列入ま（媽）よい軒的メインメニュー（主菜單）之一囉！
這是基本，可以隨喜好或季節添加各式蔬果，如紫高麗菜、小黃瓜、蘋果、或今日做的加入了發酵後的黃梅碎丁、蘋果、白胡椒、與芥末籽醬，罐頭鮪魚和火腿在日本人想要做更多變化的菜譜上也是常客。
明日早餐內容，就有此打算。
0509早餐
