很多人看到我的早餐店會說：「你生意看起來不錯，一定很穩定吧？」
但他們不知道，我曾經有三次真心想過要收掉這間店。不是不努力，而是現實比想像中的更殘酷。
這篇文章，我想分享為什麼我沒放棄，最後是怎麼一點一滴把這間店撐起來。第一次想放棄：人潮不如預期
開幕第一週，生意好到讓我以為成功了。
但第二週開始人變少，第三週只剩親友來捧場。每天凌晨三點備料，中午結束時連房租都還沒打平。
我做的第一個改變是：站在門口主動打招呼、發傳單，讓附近鄰居知道這裡有一間用心經營的早餐店。後來，我也開始在社群媒體分享每天的出餐紀錄和菜單更新。
第二次想放棄：連續下雨十天，營收腰斬
那年梅雨季連下十天，走進來的客人幾乎歸零，外送平台的單也沒有補上。心裡壓力大到晚上都會夢到一整天沒客人。
我開始建立「熟客群」，推「下雨限定套餐」與「LINE 好友集點」活動。讓願意冒雨來的顧客有獨特回饋，也慢慢培養起穩定客源。
第三次想收掉：營業額增加，利潤卻更少
某個月底，我結算發現營收增加，但淨利卻下降。因為我增加了菜單品項、請了新人、買了新設備，成本快速上升，反而讓利潤被吃掉。
我重新檢視品項與流程，砍掉賣得不好的商品，保留三款高毛利商品。也優化動線，減少人力浪費。當流程變簡單，效率提高，獲利才真正提升。
轉折的開始：經營內容，讓店被看見
撐過低潮後，我開始經營 Instagram 和部落格，記錄開店的經驗與日常。
沒想到吸引了一群對創業、早餐店有興趣的讀者。有些人甚至特地來店裡支持我。這不只幫我增加了曝光，也讓我累積了一群信任我的粉絲。
我的 Instagram：
https://www.instagram.com/tw._.gogo
我的部落格文章：
https://twgogotea.blogspot.com
如果你也想創業，這是我想對你說的話
開店不是短跑，而是長期經營。
沒有穩定的獲利、沒有認真盤點數字、沒有主動與顧客互動，店面再好也撐不久。
創業會累、會痛苦，但只要不放棄，一定能找到方法讓它走下去。
這篇文章分享的經驗，希望能讓你少走一點彎路。如果你也遇到經營問題，歡迎留言，我很樂意交流。
