前言
說到最「有爭議」的日本食物，納豆一定榜上有名。它氣味強烈、口感黏稠，對某些人來說是天堂美味，對另一些人卻是一試難忘（不一定是好印象）。但在日本，納豆卻是許多人從小吃到大的營養早餐，也是健康長壽的秘密武器。本篇就帶你了解這款獨特的發酵食品，從製作過程、吃法到背後的文化價值，一探納豆為何能在日本餐桌屹立不搖！
納豆是什麼？
納豆是由黃豆經過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成的食品，通常呈現黏稠拉絲的狀態。由於發酵過程中會產生獨特的氣味與黏性，初次嘗試者常常需要一點勇氣。但這些特性其實是納豆營養價值與功能的來源！
納豆的歷史從哪來？
納豆的起源眾說紛紜，傳說之一是武士在戰亂時將煮熟的黃豆用稻草包裹後綁在馬鞍上，幾天後竟然自然發酵變成了納豆。
到了平安時代，納豆逐漸進入一般民眾的生活，尤其在日本東北與關東地區特別盛行，如今甚至有「納豆發祥地」之稱的茨城縣水戶市。
深度說明：
納豆有什麼營養價值？
納豆除了是高蛋白食品之外，還富含：
- 維生素K2：有助於骨骼健康
- 納豆激酶：被認為有助於血液循環與預防血栓
- 膳食纖維與益生菌：促進腸胃消化
- 大豆異黃酮：對女性荷爾蒙平衡有益
這些營養素讓納豆成為健康飲食的代表，甚至在日本被列為「超級食品」之一。
日本人都怎麼吃納豆？
- 拌飯：最經典吃法就是納豆加白飯，搭配醬油與芥末
- 加蛋：加入生雞蛋（TKG）或溫泉蛋，滑順感加倍
- 包壽司：許多壽司店有提供納豆卷（納豆巻き）
- 納豆炒飯、納豆烏龍麵：創意吃法在年輕人中也漸漸流行
- 納豆吐司：將納豆放在烤吐司上，搭配起司也是另類人氣吃法！
圖片來源：freepik
納豆真的這麼受歡迎嗎？
根據日本統計，每年全國消費的納豆數量超過 70萬噸，其中以茨城縣、水戶市最愛納豆，自稱為「納豆聖地」。水戶甚至有納豆專賣店、納豆博物館，還設有「納豆工場見學」，讓人從製作到試吃都能一次體驗。
喵小編結語
納豆或許不是每個人第一次就能愛上的味道，但那獨特的發酵香、黏稠的口感，背後卻是千年流傳的健康智慧。對日本人來說，納豆是早餐的靈魂，也是文化的日常。下次到日本超市或早餐店時，不妨鼓起勇氣試試，也許你會在這份黏答答中找到自己的「發酵幸福」！
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