每年紅肉李盛產的季節，這些深紫色的小果子又酸又甜，有時候酸得讓人忍不住瞇起眼！如果你喜歡紅肉李的風味，但怕太酸，不妨試試自己動手醃漬看看——甜中帶酸的滋味，冰過後更是清涼解暑，讓人一口接一口停不下來！
紅肉李果肉飽滿多汁、色澤深紅，富含天然的花青素，不但美味，還對身體有益，尤其有助於腸胃蠕動，是夏天不可錯過的小點心！
📝 醃紅肉李材料
- 紅肉李 400g
- 鹽 15g
- 糖 120g（分兩次用，各60g）
👩🍳 醃製步驟
1.將紅肉李洗淨，在果實上平均劃六刀（深至果核），方便入味。
2.均勻灑鹽靜置一晚，讓果肉釋出酸水。
3.隔天倒掉酸鹽水，用冷開水沖洗後瀝乾。
4.灑上第一份糖（60g），靜置約3小時，讓李子出水，這些湯汁可留作糖漿。
5.加入剩下的糖拌勻後，裝入密封容器，冷藏醃漬約2天就能享用囉！
🌟 小撇步
- 紅肉李不要選太熟的，果肉偏硬較適合醃製。
- 使用乾淨消毒的玻璃瓶保存，冷藏可放約 8～10 天。
- 醃漬產生的酸甜湯汁可加水稀釋變成果汁飲品。
- 第一次釋出的糖漿建議小火煮約10分鐘，濃縮成原來的 2/3，更濃郁香甜，可用於甜點或調飲。
- 醃漬期間可不時搖一搖或攪拌，讓風味更均勻入味。
這道夏季酸甜小品，不但簡單好做，還兼具營養與口感，冰冰吃更對味，快來試試看吧！🍒
