最近在Youtube看到MASA的料理ABC示範了抹茶風味的香蕉鬆餅，覺得很心動，於是檢視冰箱都有材料，那就久違的來製作鬆餅早餐吧。
我的懶人作法與影片略有不同。我使用現成鬆餅粉，免秤低筋麵粉也免泡打粉，尺寸小巧、無需切塊或高超翻面技術，輕鬆完成的健康甜點。最近香蕉價格親民，正好多吃點也無妨。
材料（約2–3人份）
- 日清鬆餅粉 1小袋（160g）(其他品牌也可以)
- 雞蛋 1顆
- 鮮奶 150ml
- 成熟香蕉 1條（稍有黑點更香甜）
- 日本抹茶粉 2小匙
步驟
- 準備抹茶膏
將抹茶粉用少量冷水攪拌成膏狀，備用。 - 處理香蕉
- 將香蕉切成薄片，作為鬆餅的裝飾 topping。
- 香蕉兩端不平整的部分（約佔全條1/4）切下並壓成泥。
- 混合麵糊
將香蕉泥與抹茶膏混合，加入雞蛋與鮮奶攪拌至濃稠，再分批加入鬆餅粉，攪拌均勻。 - 煎製鬆餅
- 小火加熱不沾鍋，將麵糊倒入成小圓形。
- 待一面煎熟翻面後，將香蕉薄片放在上面，再煎至熟透。
- 完成與享用
盛盤後可直接享用，或搭配蜂蜜、糖粉增加風味。
小提醒
- 使用不沾鍋能避免翻面失敗，鬆餅形狀更漂亮。
- 成熟香蕉甜度高，適合減糖或無糖版本。
亮點
- 顏色清新，抹茶綠與香蕉黃對比吸睛。
- 適合親子同樂，既能教孩子使用廚房工具，也增添家庭溫馨感。
- 成品外觀不必完美，重點是一起製作的過程。
啊 我翻面技術真是....😄
