“成功不是偶然，而是持續不放棄的結果。”—美國著名銷售教練、勵志作家及演說家金克拉（Zig Ziglar）。
這幾年輔導餐飲創業過程，最常聽見老闆們問，「我們的產品明明很好吃，為什麼銷售量卻上不去？」
顧客的心，是餐飲品牌最精準菜單
關鍵不在「味道」，而在「連結」。當消費體驗從線上到線下、從螢幕走進店門，品牌如何在每個接觸點維持一致的感動，決定業績能否破浪前行。而顧客每次互動，延伸成銷售力，就是OMO（Online-Merge-Offline，虛實整合）思維的意義。
現在，讓我們踏上「7個高峰行銷法」的知覺之旅。
1.建立第一手顧客關係
餐飲客製化最怕「一次買了離手，沒再下回交關（臺語）」。從會員資料出發，透過會員綁定（LINE、手機或Email），建立顧客資料庫，並且記錄每位顧客的口味偏好（如少辣、無蔥）。這些資料可在下次互動中主動出擊，讓顧客感覺「你懂我」，會更有回購意願。
2.線上就能預約體驗
OMO的第一步，把「點餐前的興趣」留在線上。例如：手作便當品牌讓企業客戶可在LINE勾選主菜與配菜，到店直接取餐。顧客省時間、店家省人力、提升效率，這就是虛實整合的價值。
3.A/B測試快速找出熱賣品
別用主觀感覺判斷市場。試著同時推出兩款不同的客製化方案（如「低鹽版」與「香料版」），至少觀察一週銷售與點擊的差異，就能知道市場偏向「想要什麼」。這種數據決策法讓研發方向更準確，也能減少庫存風險。
A/B測試是實驗方法，將特定受眾隨機分成A、B兩組，分別呈現兩個帶有不同變數的版本（如網頁設計、廣告標題等），以科學方法比較哪個版本在特定指標上表現更好，進而做出優化決策。
4.善用內容行銷，故事替你叫賣
現在的餐飲品牌，不只是賣味道，更是賣「故事」。拍一支約20~30秒的短影片，呈現顧客點選客製菜單、拿到成品的開心笑容，再上傳社群平臺並導回你的官方帳號。真實互動比華麗廣告更能打動人心。不少品牌靠「顧客故事」影片提升頗多的互動率。
5.後端系統整合，前端承諾不落空
客製化的挑戰是「供應」。選項越多，庫存與備料也要更精準。透過POS/ERP串接，讓顧客點單時系統即時檢查食材儲備狀況，避免出現「抱歉，今天賣完了」對話畫面。穩定的後端流程，才能撐起客戶信任。
6.個人化再行銷，顧客二次回籠
當顧客第一次下單後，你已擁有最寶貴的資料。3天後發出訊息：「上次您選的香料版雞腿，這週我們推出專屬搭配醬料組合。」這類精準行銷，不打擾、卻甜蜜打中心坎，往往能創造高回購率。
7.成功模式制度化
當門市做出暢銷的客製化商品組合後，立即寫成 SOP（標準製程、顧客話術、包裝細節），推展到其他分店。每一家店的成功經驗都能確實被複製，業績自然不再受個人影響而起伏。
餐飲品牌不只是賣味道，更是賣「故事」，用顧客的影片如分享客製化菜餚的感受，來替餐飲品牌抬高互動率。餐飲品牌不只是賣味道，更是賣「故事」，用顧客的影片如分享客製化菜餚的感受，來替餐飲品牌抬高互動率。（Google AI Studio AI繪圖）
讓顧客參與，是最高級行銷
當消費者能參與產品的創造，他不再只是顧客，更是品牌的一部分。OMO的核心不是科技，而是以人為本的體驗設計。
未來的餐飲業，不只賣出一道菜，而是賣出一種「被理解」的感受。
管理思想泰斗彼得‧杜拉克（Peter Drucker）說，「如果你不能衡量它，你就不能管理它。」行銷不只是熱鬧的活動，更是精準的數據管理與持續的顧客關係經營（CRM）。把7個建議融入每日營運，你會發現：餐飲高峰不在遠方，而在每次與顧客的連結。
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