20251008+1009
サツマイモリュスティック
塔香青醬應用：番薯魯茲提克法國麵包的一種，日文リュスティック，法文Rustique ，中文大意是鄉村麵包。麵團水量多，且含4種包括麵粉、酵母、鹽、和水基本材料，粗略與法棍等不含油脂和軟性食材的農家麵包歸屬同類（lean bread）。
但，詳盡而言，由於是高水分濕黏麵團，無須特意整形，隨意分割麵團，烤製成隨興的樣子，是這款麵包獨特的地方。正如其名的，法文rustique除了簡單樸素，也意含著野趣。
翌日復溫，以切拌方式入地瓜餡，以刮刀隨意分割12份，預留麵團間彼此長大的空間，表面塗抹青醬，撒上帕瑪森乳酪粉，等待最後發酵。220度烘烤15分鐘。
高溫烤後甫出爐，表面酥脆是無糖油蛋麵包誘惑食欲之處，栗子地瓜補足其微甜柔軟的味蕾變化。舖頂的青醬和帕瑪森乳酪，也湊一下前兩者團在一起的熱鬧。鹹甜滋味，讓人回味。
容許自己的缺，尋找缺的部分，即使尋不著，那缺已成為自己的一部分。
接受它，再繼續踏上補足缺的旅程，不斷反覆，不會間斷。
即使補不足缺，心的那一頭也欣然接受，心的這一頭以為的缺，不再是缺了。
補足的是更多的包容，更深的領悟，更膽大的心。
這一顆變得膽大的心，也因此觸發了不做任何整形，隨意切割發酵好的麵團，更沒給多餘細部修飾，直接入爐烘烤，如此膽大的行為！
