《浣溪沙·细雨斜風作曉寒》宋 蘇軾
- 細雨斜風作曉寒。淡煙疏柳媚晴灘。
- 入淮清洛漸漫漫。
- 雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。
- 人間有味是清歡。
此詞作於北宋元豐七年（1084年）春，時蘇軾由黃州貶所調任汝州（今河南臨汝），途中經過泗州（今安徽泗縣一帶）。當時他與友人劉倩叔同遊南山，正值早春時節，氣候微寒，景致清新，遂即興寫下這首小令。全詞描繪了早春清晨至午後的自然景色與飲食生活，流露出作者歷經宦海沉浮後對平淡生活之美的領悟與珍惜。
「蓼茸蒿筍試春盤」以嫩蓼芽、蒿筍等新鮮春蔬製作「春盤」（古俗立春日食五辛盤以迎新），嘗試春天的味道。當代遺緒：隱而不絕，形變神存
雖「五辛盤」之名今已罕聞，但其精神與形式仍存於各地春俗：
（1）北方「咬春」
- 吃蘿蔔：稱「咬春」，取「咬得草根斷，則百事可做」之意
- 吃春餅：卷合時蔬（豆芽、韭菜、菠菜、醬肉等），即古春盤之延續
- 時間：立春當日或春節期間
（2）南方「嘗新」
- 江浙：食「七樣羹」（七種春蔬煮湯），源出五辛迎新
- 閩粵：春節食「春捲」，內餡多含韭菜、芹菜（取「勤」）、蔥（聰）等，寓吉祥
（3）文化符號
- 「春盤」「五辛」成為詩詞、繪畫中春天意象
- 養生觀念復興：現代人重拾「春季疏肝理氣」理念，提倡食辛香蔬菜
（4）非物質文化遺產
- 北京「立春咬春」習俗列入市級非遺
- 部分地區恢復「春盤製作」體驗活動
結語：一口春味，千年文脈
五辛盤始於巫醫之用，盛於文人之雅，存於百姓之食。
從「辟厲氣」到「試春盤」，再到今日「咬春餅」， 其形雖變，其神未亡—— 對自然節律的敬畏、對新生之氣的迎接、對簡淡生活之美的追求，始終流淌在華夏春日的餐桌之上。
閩南流行的「潤餅」（l/jūn-piánn），正是古代「春盤」「五辛盤」在華南地區的重要遺緒與地方化演變，不僅承襲其迎春嘗新之義，更融合了閩南飲食文化特色，成為今日春節、清明等節日不可或缺的傳統食品。清代《泉州府志》已載：「清明，人家以麥麵為薄餅，雜蔬果捲而食之，謂之潤餅。」
潤餅kauh/kau3 ，kauh/kau3 音的溯源:
甲:
- 植物某些部分的外層，如種皮、花萼、果實外殼等。《易·解》：“雷雨作而百果草木皆甲坼。”孫星衍集解引鄭玄曰：“皮曰甲。”南朝宋鮑照《園葵賦》：“柔莩爰秀，剛甲以解。”北魏賈思勰《齊民要術·大豆》：“<大豆>夏至後二十日尙可種，戴甲而生，不用深耕。”宋王讜《唐語林·補遺四》：“<相思子>其花與皁莢花無殊，其子若藊豆，處於甲中，通身皆紅。”明徐光啟《農政全書》卷二八：“<蕪菁>秋初可種，自破甲至結子，皆可食。”
- 通“夾”。從相對兩個方面來的；處於相對的兩個方面的中間。《書·多方》：“厥圖帝之命，不克開於民之麗，乃大降罰，崇亂有夏，因甲於內亂。”孔傳：“桀乃大下罰於民，重亂有夏，言殘虐。外不憂民，內不勤德，因甲於二亂之內，言昬甚。”孔穎達疏：“夾聲近甲，古人甲與夾通用，夾於二事之內而爲亂行。”
目前閩南語漢字用字採用「𩛩」，它的異體字是「餄」，「𩚲」! 這些音，其後發展為「角」或「餃」，同源衍化! 「角」kok/kak <->kau3/kah !
幾本追憶南宋杭州市井盛況的都城名著，《武林舊事》市食篇中有「肝臟𩛩子」、「諸色𩛩子」，市羅角兒(宋刻「𩛩兒」)等食品;《夢粱錄》記載的花樣就更多了，有「鵝眉夾兒，細餡夾兒、筍肉夾兒、油炸夾兒、金鋌夾兒、江魚夾兒」等(古籍中有不少同音通假的情況，所以「𩛩」或通「夾」)。各種角兒：鴕峰角子、水晶角兒、市羅角兒、烙面角兒等。(註解:角=餃。)
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【餃】 kau3《集韻》居(ku1)效(hau7)切，音敎(kau3)。飴也。
現代的「餃子」歷經許多年代的演變、名目繁多，唐代稱「湯中牢丸」、元代叫「時羅角兒」，明朝又稱「粉角」，清朝變為「餛飩」或「餃子」，直到現在，我們大致可以區分，北方流傳的以麵粉薄皮包餡的叫「餃子」，南方一些地區則稱之「餛飩」。台灣地區稱「餛飩」為「扁食」!
扁食:方言(?)。水餃、鍋貼之類的面食。淸王譽昌《崇禎宮詞注》：“翊坤宮近侍劉某，善治扁食，進御者必其手造。”淸潘榮陛《帝京歲時紀勝·皇都品汇》：“孫鬍子，扁食包細餡；馬思遠，糯米滾元宵。”《陝北民歌選·信天遊》：“吃了一碗扁食沒喝一口湯，沒打定主意上了人家的當。”姚雪垠《長夜》二八：“老婆子關切地說：‘要是餓，你就言一聲，讓你干娘給下扁食。’”
故，kauh/kau3 是從「甲，夾」等字義演化而來！加上形符「食」形成口語用字，書面字則留下「餃」字！
kauh/kau3 可當動詞，「包裹」的意思！也可以當量詞，一kauh潤餅！
漫漫:這兩個音字，字典皆是讀仄聲，普通話四聲！但，其實這兩字應讀平聲！平水韻屬於去聲十五翰，以及平聲十四寒韻！ 況且，這兩字在此詞中位於平聲位置，自是要念二聲漫！很多的詩詞讀誦影音都念錯此二字！
漫：
- 《集韻》《韻會》《正韻》並載：謨官切（muan），音同「瞞」（buan5，依閩南語或方言擬音可作參考），屬桓韻（上平二十八桓）。
- 《博雅》（即《廣雅》）明言：「漫漫，平也」，又云「路長貌，與曼通」。
- 此平聲讀法專用於疊詞「漫漫」，表水勢廣闊而平緩、道路綿長等義，屬形容詞性疊音詞之特殊音變。
番外：【黑漫漫】
形容漆黑一片，沒有邊際。《水滸傳》第十九回：“黑漫漫堆起烏雲，昏鄧鄧催來急雨。”明劉兌《嬌紅記》：“黑漫漫望斷行雲路遠。”曹禺《王昭君》第二幕：“是他把匈奴從黑漫漫的天災人禍的風波里，逐漸引進了一個平安的港口。”
閩南語叫做「黑mah-mah」！也有可能是「黑墨墨」的漢字！
