肉桂蘋果全麥多芬

20251118

肉桂蘋果全麥多芬

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肉桂（含75%油脂與肉桂醛等精油成分）原產東南亞，如馬來西亞、越南、寮國、印度尼西亞、斯里蘭卡等地。中國主要分佈於廣西、廣東、福建、雲南等低緯度中低海拔山區，尤以廣西肉桂最為人熟知。常見於歐洲與美洲市場的肉桂多數屬於中國與越南品種，越南肉桂含油量高，氣味濃郁，含油量略低的中國品種味道則偏甜。

廣泛存在於天然植物中（如肉桂、黃豆芽、草莓、和櫻桃等）的香豆素最早於香豆（Tonka bean）中被發現而得名。風味似香草的它，也使產於中國和越南的肉桂辛辣與木質氣味中多了厚實甜美。香豆素含量不多的錫蘭肉桂與台灣土肉桂，相較之下氣味則偏輕盈且帶清淡花香。

不論產地或價格，除了去腥，要為滷汁增添厚實氣味，選中國或越南肉桂。要為咖啡茶品增添輕盈芬芳，選錫蘭肉桂或台灣土肉桂。如今日要為肉桂蘋果全麥多芬增添香甜、辛辣、輕盈、或厚實，除了全取決於個人喜好，也要考慮實際和經濟面，就家中現有的直接上手，不必燒腦。等用罄了，再說。