從自製黃豆粉開始取代麵粉
低溫慢烤保留最完整的營養風
在追求健康與無麩質飲食的過程中，市售豆漿粉往往含有添加物。透過自製熟黃豆粉，不僅能掌握食材來源，更能利用低溫處理與催芽原理，將黃豆的營養價值最大化。這款蛋糕質地如同戚風般綿密，卻完全不使用麵粉，是健身與健康飲食者的完美點心。
為什麼要泡水與低溫烘烤
泡水喚醒生命力：浸泡黃豆不只是為了快熟，核心在於活化豆內酵素並分解造成脹氣的寡糖。浸泡 8 小時能啟動催芽效應，使大豆異黃酮轉化為人體更易吸收的型態，並去除抑制蛋白質吸收的抗營養因子。
低溫烘烤守護營養：使用 130°C 低溫慢烤，能避免高溫導致的蛋白質過度變性與油脂氧化，減少有害物質丙烯醯胺的產生。這種方式能守護熱敏感的維生素 E 與 B1，烤出的黃豆粉帶有天然堅果香氣且不易有油耗味。自製頂級熟黃豆粉
浸泡活化：準備生黃豆 300 克，清洗後浸泡清水 8 小時（建議置於冰箱），完成後倒掉浸泡水。
徹底乾燥：將黃豆瀝乾，並務必使用廚房紙巾將表面水分完全擦乾，這能確保烘烤出的粉末乾爽不黏膩。
低溫烘烤：使用 鍋寶數位萬用氣炸烤箱 22L，將黃豆平鋪於烤盤，設定 130°C 烘烤約 60 分鐘。期間需取出烤盤翻動 2 至 3 次，烤至豆仁呈現深橘色且口感酥脆為止。
高效磨粉：待黃豆完全冷卻後，放入 BRAUN PowerBlend9 果汁機。先以低速打碎，再切換至高速模式攪打至細緻粉末，完成後過篩裝瓶。
(BRAUN用果醬模式打；不要偷懶用Recolte食物調理機，無法打成細粉)
純淨食療：自然農法糙米醋泡黑豆實作指南
玻璃容器清潔 選用洗淨並徹底烘乾的玻璃密封罐，確保無油、無水、無雜質。
黑豆狀態確認 確保黑豆已完成低溫烘烤並完全冷卻至室溫，避免餘溫產生水蒸氣導致變質。
浸泡實作步驟
比例裝填 將烘烤後的黑豆填入瓶中，份量約佔瓶身二分之一。
醋液注入 倒入自然農法無糖糙米醋至八九分滿，預留兩公分空間供黑豆吸醋膨脹。
密封保存 確實封緊瓶蓋，放置於冰箱冷藏保存，確保環境恆溫穩定。
熟成與食用規範
熟成時間 靜置浸泡三至五天，待黑豆完全吸收醋液精華並外觀飽滿即可食用。
每日定量 建議每日晚餐後食用五至十粒，持續攝取以達養生功效。
取用禁忌 必須使用乾燥且乾淨的餐具取用，嚴禁混入水分，建議於一個月內食用完畢。
