正當我介於找藉口去吃點好吃的蛋糕和找素材向讀者介紹一些有趣的甜點文化之間徘徊時，突然想起了這一款法式經典甜點—聖多諾！也多有翻譯為聖多諾黑）記得當時這是我在藍帶甜點班很前面的課程了，我一路印象深刻到現在畢業有幾年了都還記得它的故事！當時老師上課的時候就介紹過，這個名字是來自於古代一位主教（聖人？）叫聖多諾（不過當時老師講的原文在經過助教翻譯之後可能也不是很完整，所以我只記得後來這位主教被視做守護烘焙行業的聖人）。 嗯……那就補齊資料吧！聖多諾（Saint Honoré），本名Saint Honoratus of Amiens，是法國亞眠（Amiens）地區約六世紀的主教。相傳，當時亞眠的信徒希望推舉Honoré成為主教，但他本人相當謙遜，並不認為自己適合承擔這個職位。當使者前往通知他的乳母（也有版本說是家中的女僕）這項消息時，她正在廚房裡烘焙麵包。聽見Honoré被選為主教後，她半信半疑地說：「如果這是真的，那我手中的麵包鏟就會長出根，像樹一樣開花。」沒想到話音剛落，那支原本用來送麵包進爐的木鏟竟真的生根發芽，甚至開出了花朵。 這個奇蹟被視為神的啟示，也象徵Honoré確實受到神意揀選。也正因這個與烘焙器具直接相關的神蹟，Saint Honoré逐漸成為麵包師與糕點師的守護聖人。中世紀以後，法國各地的烘焙行會經常以他作為精神象徵，並在每年5月16日—他的紀念日—舉行宗教儀式與慶典（我書寫這篇文章的時候是5月初，快到了！）……好一個真天選之子啊！（笑） 到了19世紀，巴黎甜點師為了向這位「烘焙之神」致敬，創作出著名的法式甜點 Gâteau Saint-Honoré（聖多諾蛋糕），以泡芙、焦糖、酥皮與香緹鮮奶油堆疊出極為華麗的結構，用法式甜點工藝的極致、呈現出這種在當代多被認為象徵著主教的帽子或是聖人的桂冠的形象，這也讓Saint Honoré不再只是宗教人物，而真正成為法國甜點文化中的一部分。
我在甜點店裡吃的這一份是抹茶柚子口味的，當時原味的已經賣完了。看起來這種泡芙焦糖又奶油的組合，就是特別容易受到各國饕客的歡迎！這一份的口味平衡做得還不錯，不過抹茶已經把口味拉得很高的情況下，內餡奶油對我來說稍微有一點點酸，但現代的人多追求不甜，好吧，也是可以理解。但不得不說這家店酥皮做得很好吃！ 這道甜點真的製作起來的時候，那可一點也不簡單！看當時我在學校做這歪歪斜斜的聖多諾（這個大概比較接近最開始誕生出來的版本，是一個圓盤狀的酥皮上面連一圈泡芙、中間擠上奶油，就比較有那種帽子的樣子，我在店裡吃的應該也是後來才發展出來的一個人獨享份量的版本），雖然當時做的歪歪斜斜，不過確實對這個好吃的口味留下了印象，還有這個關於烘焙之神的故事……。甚至我印象中，當時期末考的時候，我還把自己做的這個作品照片印出來貼在了我的工具箱上，試圖祈求烘焙之神保佑我期末考順利拿到好分數，噗哈哈哈哈哈！考試本來就都會緊張的我，後來正常的發揮出了水平，學習成績結算的時候竟然還拿了兩班總排第二的好分數！感謝烘焙之神！ 寫到這段神奇的傳說故事，我還心血來潮去查了一下，在華人的傳統道教信仰裡面，有沒有類似的專屬於某一位神明的形象祭祀之類的？……結果沒有發現！哈哈！好像東方的方式都是很氣派的直接做一整桌請神明吃，大概除了月老愛吃糖之類的既定印象之外，確實是文化不一樣！所以說起來聽聞一段故事之後想去進行一些文化類比，其實也是個非常有趣的學習過程。嗯！用不太到但是很有趣的知識又增加了呢！
