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喬治亞人戰場上的臘腸甜點 -喬切拉 Churchkhela

看過了哈洽布里(Khachapuri)，可別以為喬治亞的美食就這樣結束了，他們有一款號稱喬治亞的Snikers(世力加巧克力)甜點-Churchkhela (本文中譯-喬切拉)，喬切拉看起來像臘腸又色彩繽紛，各大小市集都可以看見它的身影，完全不含肉，是正宗全素食的甜點來著，拆解開來看，是各式核果串外層包覆葡萄汁做成的糖衣，所以有人稱之為Walnut sausage- 核桃臘腸，是喬治亞必吃美食，也因為高熱量、易攜帶保存，所以曾是喬治亞士兵上戰場的軍糧之一，現代的喬切拉則成了像牛軋糖一樣，是喬治亞人聖誕節與新年必吃的美食。

喬切拉在2015年被列為喬治亞的文化遺產，類似的食物在土耳其高原、東歐、中亞等地、希臘、賽普勒斯和俄羅斯都可以找的到，又稱köme或Sujuk，主要生產地在喬治亞最東邊的Kakheti(本文中譯-卡喀提)，Kakheti(卡喀提)無論是在歷史或地理上都是喬治亞的最重要的酒倉，有非常多的葡萄莊園。

稍微簡單介紹一下卡喀提，它在八世紀時以前原本是一個獨立的王朝，十一世紀向喬治亞王國稱臣，後來十五世紀時又獨立為Kindom of Kakheti，十七到十八世紀中又與當時的伊朗靠攏，以得更多軍隊勢力，十八世紀後期被沙俄兼併，二十世紀又向喬治亞靠攏，後來喬治亞獨立後，則成為喬治亞的一省，多元歷史讓喬治亞的食材使用更加大膽豐富。

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大家是否也會像我一樣好奇這個甜點的味道呢?因為不能旅遊，也不知道何時會到喬治亞，於是我在網路上找了食譜試做，其實不難，但是等待時間要很長，因為需要風乾，在此分享製作心得與自製的口味如下，如果你也跟我一樣動手做了，別忘了跟我分享心得唷~

1. 先準備好針線，線長20~30公分，尾巴綁大結，等一下要穿核果用的

2. 將核果一顆一顆小心穿成一串

3.組合材料:先將葡萄汁煮滾5分鐘，稍微濃縮一下後，加入麵粉，攪勻成濃稠狀，然後將核果串沾滿葡萄醬，吊起來晾乾72小時，就完成了。

乾掉的喬切拉摸起來很有彈性，把中間軸線抽掉後就可以切片享用了，吃的那一刻我內心又緊張又好奇，不知道自己瞎搞的食物會不會讓我拉肚子🤣，結果還滿好吃的耶，紫色的葡萄皮很有嚼勁兒又不會太甜，核果也還吃的到脆脆的口感，如果真的要用我們吃過的食物形容，或許有點像同時吃葡萄QQ糖和核果，想不到我竟然會想一口接一口地吃，其實葡萄漿可以多上幾層(我只塗一層)，這次的料理體驗(玩耍)好新奇有趣，很簡單但很"耗時"的料理，有人也會想試試看嗎?玩一次真的還滿好玩的，如果有人有試做，歡迎讓我知道。

探詢食物的歷史，有趣的是同樣的食材可以演變出不同的食品，而不同的食材也能演變出相似的模樣，讓人傻傻搞不清楚，歡迎繼續追蹤食物典，一起發現那些背後令人感動或有趣鮮為人知的事。

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