小米食堂上菜-核桃蜂蜜香蕉蛋糕

今天是不路禮拜一，一想到工作，就不由得開始肩頸酸痛僵硬，所以給自己做了一個甜蜜的核桃蜂蜜香蕉蛋糕幫自己加油打氣。我從小就非常愛吃香蕉蛋糕，可能是被老媽的好手藝養成了愛吃甜點的習慣，每天吃甜點的時候就像在進行一場撫慰身心靈的儀式，不論是當天有沒有時間自己親手做甜點，只要在一天結束之前，沒有吃到甜點，我的心裡就不免會有一種『這一天並不圓滿』之感。

因為特別愛吃香蕉蛋糕，所以我每次去超市買了香蕉回來之後，並不會馬上吃掉，而是等它熟透透，熟到香蕉皮都已經黑斑點點，香蕉皮內的果肉已經軟到將近爛的程度，就是做香蕉蛋糕最好的時機了。一年多前，參考過許多網路上的食譜之後，終於自己調配出很接近覺旅咖啡店做的香蕉蛋糕的味道， 所以後來做的香蕉蛋糕都是這個自己調配的版本，喜歡烘焙的讀者們也可以試試看喔！

食材櫃中還剩一點夠用的核桃，以及足夠的低筋麵粉，還有新鮮未開封的蜂蜜，冰箱裡有新鮮的雞蛋，需要用的食材都備齊了，今天就來動手做吧！這個食譜的份量是半個15cmX15cm正方形烤模的量。

食材：去皮熟香蕉1.5根/新鮮有機雞蛋1個/三溫糖35g/玄米油50g/有機香草精或肉桂粉1/4小匙/有機低筋麵粉100g/核桃仁35g/有機泡打粉2g/去皮熟香蕉半根（最後切片放在蛋糕麵糊上面裝飾用）

作法：